400 г селёдки + 200 г сметаны: готовлю салат «Новогодняя нежность» — вкуснее привычной «Шубы»
Как приготовить салат из селёдки со сметаной зелёным яблоком и маринованными огурцами на Новый год
Новогодний стол трудно представить без селёдки, но привычная «Шуба» требует немало времени. Нужно сварить овощи, натереть их, аккуратно собрать слои и дождаться пропитки. Есть закуска гораздо проще, а по вкусу ничуть не скучнее: кусочки солёной рыбы в густой сметане с хрустящими яблоками и маринованными огурчиками.
Особенно удачно здесь работает сочетание солёного и кислого. Яблоко добавляет свежесть, лук — лёгкую остроту, а сметана смягчает насыщенный вкус сельди.
Для праздничной закуски понадобятся 400 г филе сельди, 150 г кислых зелёных яблок, 80 г красного лука, 120 г маринованных огурцов, 200 г сметаны жирностью от 20%, половина пучка укропа и ¼ чайной ложки чёрного перца.
Сельдь внимательно проверяют на мелкие косточки и нарезают средними кубиками. Слишком мельчить не стоит: рыба должна хорошо чувствоваться в готовом салате.
Затем добавляют густую сметану и перемешивают. Именно такая последовательность помогает сразу покрыть следующие ингредиенты нежным соусом.
Зелёные яблоки нарезают кубиками примерно такого же размера и немедленно отправляют к рыбе. Сметана покрывает поверхность яблок, замедляя их потемнение.
Красный лук измельчают помельче, а маринованные огурцы нарезают небольшими кусочками. Если огурчики слишком влажные, их слегка обсушивают, чтобы соус не стал водянистым.
Все ингредиенты соединяют, добавляют рубленый укроп и чёрный перец. Ещё раз осторожно перемешивают — и салат готов.
Подать закуску можно в небольших салатниках или на общем блюде, украсив свежей зеленью. Особенно аппетитно она смотрится рядом с отварным картофелем.
Важно: дополнительно солить салат не нужно: сельдь и огурцы уже достаточно солёные. Используйте свежую сметану и качественную готовую к употреблению рыбу. До подачи держите закуску в холодильнике при 2… 4 °C и не оставляйте надолго на праздничном столе.
Сейчас читают:
Яблони и груши в ноябре опрыскиваю мощным составом: парша и плодовая гниль отступают — урожай как с картинки Мышей из погреба провожаю на раз-два: старая деревенская хитрость для защиты урожая — без химии и ядов Томаты высаживаю по хитрой схеме: места занимают меньше, а плодов больше — теплица превращается в урожайную фабрику