Даже не думала, что петрушку можно так запасать на зиму: попробовала и теперь сама так делаю уже много лет - теперь это мой любимый соус

Петрушка – незаменимая зелень на кухне, которую можно сохранить впрок несколькими способами. Рассмотрим самые практичные варианты заготовок, позволяющие круглый год наслаждаться ярким вкусом и ароматом этой полезной зелени.

1. Универсальный соус песто из петрушки

Этот ароматный соус станет идеальным дополнением к пасте, бутербродам, рыбе или курице. Готовится быстро и просто.

Технология приготовления:

Орехи (кешью или грецкие) измельчают в блендере до состояния крошки.

Петрушку нарезают и кратковременно взбивают, избегая выделения лишнего сока.

Добавляют орехи, тертый твердый сыр, чеснок, лимонный сок, соль и оливковое масло.

Аккуратно взбивают до однородной консистенции.

Перекладывают в банку, сверху покрывают слоем масла для продления срока хранения.

Ингредиенты:

Петрушка – 1 большой пучок Орехи – 60 г Твердый сыр – 40 г Оливковое масло – 60 мл Чеснок – 2-3 зубчика Лимонный сок – 2-3 ст.л. Соль – по вкусу

Срок хранения в холодильнике – до 10 дней. Для длительного хранения соус можно заморозить.

2. Ароматное масло с петрушкой

Идеальная заправка для салатов и горячих блюд.

Приготовление:

Мелко нарезанную петрушку укладывают в стерильные банки.

Добавляют очищенные зубчики чеснока.

Заливают рафинированным растительным маслом, полностью покрывая зелень.

Хранят в холодильнике.

3. Зеленая соль с петрушкой

Универсальная приправа для любых блюд.

Технология:

Листья петрушки (без стеблей) смешивают с чесноком и солью.

Измельчают в блендере.

Раскладывают тонким слоем и сушат в духовке или дегидраторе.

Повторно измельчают и хранят в герметичной таре.

4. Сушеная зелень и приправа из зонтиков

Для сушеной зелени:

Петрушку замачивают в солевом растворе (1 ч.л. соли на 1 л воды) на 15 минут.

Тщательно промывают и просушивают.

Нарезают и сушат в дегидраторе.

Для ароматной приправы:

Молодые зонтики с недозревшими семенами сушат целиком.

После полного высыхания измельчают в порошок.

Добавляют чайную ложку соли для предотвращения комкования.

Такую приправу используют для супов, вторых блюд и малосольных овощей, придавая им неповторимый аромат.

Эти простые способы заготовки позволяют сохранить вкус и пользу петрушки на весь год, разнообразив зимний рацион яркими летними ароматами.

Рекомендуем также:

Тот самый рецепт огурцов по-фински на зиму, которые я третье лето готовлю тазами - никакой стерилизации Кабачки летом не жарю, не пеку: закуска к мясу за 15 минут - гости всегда в восторге Обрабатываю пятки этим раствором: и хожу все лето спокойно – босоножки больше не стыдно надевать Разводим 50 гр. — и ванна сияет даже в темноте: ни ржавчины, ни налета — классный лайфхак без химии Крошку в горшок в августе — и герань как подменили: листва не желтеет, а бутоны лезут даже на молодых черенках