Даже не думала, что петрушку можно так запасать на зиму: попробовала и теперь сама так делаю уже много лет - теперь это мой любимый соус

Петрушка – незаменимая зелень на кухне, которую можно сохранить впрок несколькими способами. Рассмотрим самые практичные варианты заготовок, позволяющие круглый год наслаждаться ярким вкусом и ароматом этой полезной зелени.

1. Универсальный соус песто из петрушки

Этот ароматный соус станет идеальным дополнением к пасте, бутербродам, рыбе или курице. Готовится быстро и просто.

Технология приготовления:

1. Орехи (кешью или грецкие) измельчают в блендере до состояния крошки.

2. Петрушку нарезают и кратковременно взбивают, избегая выделения лишнего сока.

3. Добавляют орехи, тертый твердый сыр, чеснок, лимонный сок, соль и оливковое масло.

4. Аккуратно взбивают до однородной консистенции.

5. Перекладывают в банку, сверху покрывают слоем масла для продления срока хранения.

Ингредиенты:

• Петрушка – 1 большой пучок
• Орехи – 60 г
• Твердый сыр – 40 г
• Оливковое масло – 60 мл
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Лимонный сок – 2-3 ст.л.
• Соль – по вкусу

Срок хранения в холодильнике – до 10 дней. Для длительного хранения соус можно заморозить.

2. Ароматное масло с петрушкой

Идеальная заправка для салатов и горячих блюд.

Приготовление:

1. Мелко нарезанную петрушку укладывают в стерильные банки.

2. Добавляют очищенные зубчики чеснока.

3. Заливают рафинированным растительным маслом, полностью покрывая зелень.

4. Хранят в холодильнике.

3. Зеленая соль с петрушкой

Универсальная приправа для любых блюд.

Технология:

1. Листья петрушки (без стеблей) смешивают с чесноком и солью.

2. Измельчают в блендере.

3. Раскладывают тонким слоем и сушат в духовке или дегидраторе.

4. Повторно измельчают и хранят в герметичной таре.

4. Сушеная зелень и приправа из зонтиков

Для сушеной зелени:

1. Петрушку замачивают в солевом растворе (1 ч.л. соли на 1 л воды) на 15 минут.

2. Тщательно промывают и просушивают.

3. Нарезают и сушат в дегидраторе.

Для ароматной приправы:

1. Молодые зонтики с недозревшими семенами сушат целиком.

2. После полного высыхания измельчают в порошок.

3. Добавляют чайную ложку соли для предотвращения комкования.

Такую приправу используют для супов, вторых блюд и малосольных овощей, придавая им неповторимый аромат.

Эти простые способы заготовки позволяют сохранить вкус и пользу петрушки на весь год, разнообразив зимний рацион яркими летними ароматами.