Никакого крахмала, у меня другой секретик: как загустить даже очень жидкое варенье для начинки пирогов и булочек - рабочий способ
Густое варенье и повидло обычно исчезают в первую очередь, а вот жидкое часто остается невостребованным, разве что в компот его добавить. Но я нашла отличное решение, как сделать даже самое текучее варенье густым и использовать его для начинки.
Многие используют крахмал. Это вариант, но начинка часто все равно вытекает, да и крахмал всегда ощущается, даже в небольшом количестве (лично мне не нравится).
Поэтому поделюсь своим методом. Покажу на примере абрикосового варенья. Выпечка с такой начинкой получается изумительной, но чтобы начинка не вытекала, нужно немного подготовить варенье.
Беру около 200 мл варенья и перекладываю в кастрюлю. Лучше использовать кастрюлю с толстым дном, чтобы варенье не пригорело. Если варенье холодное, его нужно немного подогреть.
Далее добавляю манную крупу. На указанное количество варенья достаточно чайной ложки (в видео в конце статьи можно увидеть, насколько жидкое мое варенье).
Тщательно перемешиваю и оставляю на 20 минут, чтобы манка немного разбухла. Сначала манка может быть заметна в варенье.
Но не переживайте, в готовой начинке вы ее не заметите. Она совершенно не чувствуется.
Если варенье очень жидкое, можно добавить больше манки, примерно столовую ложку на стакан.
После 20 минут ставлю кастрюлю на огонь, довожу до кипения и провариваю 2 минуты.
Затем варенье необходимо остудить. И можно приступать к приготовлению пирога или пирожков. Даже из рогаликов начинка не вытекает!
Рекомендуем также:
Огурцы на зиму закрываю только так - не остается даже рассола. Все, кто пробует, просят рецепт - это лучшие хрустящие огурчики В мире выбрали самое невкусное блюдо. Это блюдо оказалось из России - делимся рецептом Достигнув 50 лет нужно перестать делать лишь одно — и жизнь наполнится счастьем: Омар Хайям дал мудрый совет Признак безграмотности: в этом слове нет буквы «д», но каждый второй ее упорно вставляет Почему норвежцы отказываются от огородов - хотя большинство из них живут в частных домах. Неожиданно, но логика в этом есть