Аджика-огонек из кабачков на зиму: всего за час готовлю вкуснейшую заготовку сразу на всю зиму

За окном осень, а на вашей кухне – лето. Благодаря этому удивительному рецепту кабачково-томатной аджики, вы сможете наслаждаться яркими вкусами солнечного сезона даже зимой

Забудьте о скучных заготовках – эта аджика станет настоящим открытием для вашей семьи и гостей. Ее нежная текстура, насыщенный вкус и умеренная острота покорят даже самых искушенных гурманов. А главное, приготовить ее можно всего за час!

Почему эта аджика – лучшее, что вы можете сделать с летним урожаем кабачков?

Секрет ее успеха кроется в идеальном балансе ингредиентов и скорости приготовления. Кабачки придают аджике необыкновенную нежность и воздушность, помидоры – приятную кислинку, а сладкий и острый перец – тот самый незабываемый "огонёк", ради которого мы все так любим аджику. Забудьте о монотонной томатной пасте – эта аджика – настоящий симфонический оркестр вкусов!

Что вам понадобится для 6-7 банок по 0,5 л:

Кабачки – 2 кг (обязательно снимите толстую кожуру, чтобы аджика получилась нежной) Помидоры – 1 кг (лучше использовать спелые, сочные помидоры) Сладкий перец – 500 г (любого цвета, на ваш вкус) Острый перец – 3-4 стручка или 2 ст.л. молотого чили (регулируйте количество по желаемой остроте) Чеснок – 2 головки (добавит пикантности и аромата) Сахар – 120 г (балансирует кислоту и остроту) Соль – 2 ст.л. (без горки) Уксус 9% – 100 мл (консервирующее средство) Рафинированное масло – 100 мл (добавит блеска и насыщенности)

Шаг за шагом к летнему солнцу в банке:

1. Подготовка овощей: Тщательно вымойте все овощи. У кабачков снимите кожуру и удалите семена (если они крупные). Крупно нарежьте все ингредиенты. Этот шаг значительно ускорит процесс измельчения.

2. Измельчение: Пропустите подготовленные овощи через мясорубку или измельчите погружным блендером до однородной массы. Если используете блендер, делайте это в несколько приемов, чтобы избежать перегрузки мотора.

3. Варка: Переложите полученную овощную массу в большую кастрюлю с толстым дном. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до минимума. Варите 30 минут, периодически помешивая и снимая пену. Это важно для того, чтобы аджика не пригорела и получилась однородной.

4. Добавление специй и масла: Добавьте в кастрюлю рафинированное масло, сахар, соль, измельченный острый перец (или молотый чили) и чеснок. Продолжайте варить еще 10 минут, постоянно помешивая.

5. Финальный аккорд: Влейте уксус, хорошо перемешайте и дайте покипеть еще 3-5 минут. Уксус не только консервирует аджику, но и придает ей приятную кислинку.

6. Консервация: Горячую аджику сразу же разлейте по предварительно стерилизованным банкам. Плотно закрутите крышками, переверните банки вверх дном, укутайте теплым пледом или полотенцем и оставьте до полного остывания (примерно на 12 часов). Это создаст эффект вакуума и обеспечит длительное хранение.

Ваш вкусный трофей:

Через ночь у вас будет готова восхитительная кабачково-томатная аджика – насыщенная, ароматная, умеренно острая и с нежной текстурой. Она идеально подходит к мясным и рыбным блюдам, картофелю, макаронам, кашам, а также прекрасно дополнит вкус свежего хлеба. Эта аджика – универсальный соус, который станет украшением любого стола!

Поделитесь этим рецептом с друзьями и близкими – пусть на каждой кухне будет своя баночка лета и солнечного настроения!

Рекомендуем также:

Кабачки летом не жарю, не пеку: закуска к мясу за 15 минут - гости всегда в восторге Обрабатываю пятки этим раствором: и хожу все лето спокойно – босоножки больше не стыдно надевать Разводим 50 гр. — и ванна сияет даже в темноте: ни ржавчины, ни налета — классный лайфхак без химии Крошку в горшок в августе — и герань как подменили: листва не желтеет, а бутоны лезут даже на молодых черенках Тот самый рецепт огурцов по-фински на зиму, которые я третье лето готовлю тазами - никакой стерилизации