Тот самый рецепт огурцов по-фински на зиму, которые я третье лето готовлю тазами - никакой стерилизации
- 10 августа 23:05
- Игорь Сомов
Ингредиенты:
- Огурцы - 3 кг
- Вода - 3 л
- Соль крупная - 6 ст.л.
- Сахар - 400 г
- Уксус 9% - 360 мл
- Семена горчицы - 2 ч.л.
- Лавровый лист - 3 шт.
Подготовка начинается с замачивания огурцов в холодной воде на 2–3 часа. Затем их тщательно промывают и нарезают крупными кусками. Кончики с обеих сторон обрезают, а мелкие огурцы разрезают вдоль пополам.
В кастрюлю наливают 3 литра воды, добавляют 6 столовых ложек крупной соли, 400 г сахара, 2 чайные ложки горчичных семян и 3 лавровых листа. После закипания вливают 360 мл 9%-ного уксуса и снова доводят маринад до кипения.
Огурцы аккуратно опускают в кипящий маринад небольшими порциями, чтобы избежать брызг. Периодически помешивают, пока овощи не начнут менять цвет. Как только это происходит, огурцы варят ровно 3 минуты и сразу снимают с огня.
Готовые огурцы раскладывают по чистым банкам. Главное преимущество этого рецепта – отсутствие необходимости в стерилизации и многократном заливании кипятком. Процесс занимает минимум времени, что позволяет заготовить больше банок на зиму.
Банки заполняют маринадом до краёв, накрывают прокипячёнными крышками и плотно закручивают. Затем переворачивают вверх дном, укутывают плотным полотенцем или одеялом и оставляют до полного остывания. Хранить такие огурцы можно при комнатной температуре в обычном шкафу.
Готовые маринованные огурцы обладают насыщенным вкусом, напоминающим знаменитые венгерские огурцы. Зимой они становятся идеальной закуской и исчезают со стола моментально, даже в сочетании с простой отварной картошкой!
