Научилась готовить сочные драники по-белорусски без муки и яиц - нежные, воздушные

Я раскрыла главный кулинарный секрет этой осени. Готовлю драники, от которых все сходят с ума, — нежные, воздушные, с хрустящей корочкой. И самое главное — абсолютно без муки и яиц. Да, вы не ослышались. Именно их отсутствие делает драники такими нежными, что тают во рту, как картофельные пирожные.

Почему этот рецепт — бомба?

Невесомые и сочные: без яиц драники не становятся «резиновыми» и тяжелыми. Идеальная текстура: хрустящая золотая корочка снаружи и нежная, воздушная мякоть внутри. Проще некуда: минимум ингредиентов, максимум удовольствия.

5 хитростей, которые меняют всё:

Волшебный ингредиент вместо муки. После того как вы отжали лишний сок от картошки, не выливайте его! Замените этот сок ложкой густой сметаны. Она даст ту самую нежную текстуру и не даст драникам потемнеть. Это гениально! Терка против блендера. Забудьте про блендер! Он превращает картофель в безвкусную жижу. Секрет текстуры — в мелкой терке или даже мясорубке. Так драники получатся сочными и воздушными, а не сухими лепешками. Лук — ваш лучший друг. Не экономьте на луке! Натертый на терке, он не только для вкуса, но и для сочности. Он связывает картофельную массу вместо яиц. Яйца — главный враг! Да-да, вы правильно прочитали. Именно яйца делают драники плотными и тяжелыми. Белок при жарке «сваривается» и забирает всю сочность. Без них — только нежность и воздух! Фокус с водой для пушистости. Поджариваете драники с одной стороны, переворачиваете и… Брызгаете на сковороду несколько капель воды и быстро накрываете крышкой! Пар сделает свое дело — драники поднимутся, станут еще пышнее и сочнее внутри.

Коротко и ясно: рецепт

Картофель — 10-12 шт. (берите желтый, он крахмалистый и сочный) Лук репчатый — 2-3 шт. Сметана — 1 ст. л. (наш секретный компонент) Соль, перец — по вкусу Масло для жарки

Что делаем:

Чистим и трем картошку и лук на мелкой терке. Сливаем лишний сок и замешиваем тесто консистенции очень густой сметаны. Солим, перчим, добавляем ложку сметаны и хорошо перемешиваем. Жарим на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до золотистой корочки. Не забываем про фокус с водой и крышкой!

Подавайте хоть горячими, хоть холодными — они бесподобны в любом виде. Со сметаной, грибным соусом или просто так. Готовьте и делитесь результатами! Это тот самый рецепт, который заслуживает быть у каждого, пишет источник.

Читайте также:

Негодую: узнала самые редкие имена детей, которые москвичи дают своим отпрыскам - и зачем ребёнку все портить Когда в холодильнике "шаром покати" выручат бутерброды "Экономные" - быстро, вкусно и сытно На пенсию - вместе: 8 пород собак, которые идеально подойдут пожилым людям Зачем советские водители трогались со второй передачи, и в каких случаях это работает сегодня