С виду скумбрия, а на вкус вкуснее семги. Простой трюк с горчицей превращает недорогую рыбку в деликатес
Скумбрия — бюджетная рыба, но с правильным маринадом она превращается в классную закуску, как красная рыба. Всё дело в мёде, горчице и специях, которые делают филе нежным, чуть сладковатым и упругим. Что нужно:
Скумбрия свежемороженая — 2 шт. (примерно 500 г)
Вода — 1 л
Для маринада:
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Горчица (любая) — 1 ст. л.
Мёд — 1 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Чёрный перец горошком — 5–6 шт. (раздавить)
По желанию: кориандр, гвоздика, веточка укропа
Как готовить:1. Рыбу готовим:
Размораживаем в холодильнике.
Удаляем голову, внутренности, промываем.
Отделяем филе от костей.
Режем на кусочки 1,5–2 см.
2. Готовим маринад:
Кипятим воду, добавляем соль и сахар, мешаем до растворения.
Снимаем с огня, добавляем горчицу, мёд, лавровый лист, перец и специи (если есть).
Перемешиваем и остужаем до комнатной температуры.
3. Маринуем:
Кладем рыбу в стеклянную или керамическую посуду.
Заливаем маринадом так, чтобы рыба была полностью покрыта.
Закрываем крышкой или пленкой и убираем в холодильник на 24 часа. Если хочешь посолонее, можно оставить на 36 часов, но не больше.
4. Подаем:
Достаем рыбу, промакиваем бумажным полотенцем.
Едим сразу или храним в холодильнике до 4 дней, не заливая маринадом.
Советы:Горчица: дижонская — нежно, зерновая — остро, столовая — классически.
Не переборщи с солью: не держи дольше 36 часов, иначе будет пересолено.
Правильная текстура: рыба должна быть упругой и легко разделяться на кусочки.
Как подать:Классика: с вареной картошкой, зеленым луком и сметаной.
Бутерброды: на черном хлебе со сливочным сыром, маринованной свеклой и укропом.
Салат: вместо красной рыбы — в салат с авокадо, яйцом и зеленью.
Закуска: с маринованным луком, каперсами и лимоном.
Итог:Этот рецепт показывает, что из простой рыбы можно сделать настоящий деликатес. Маринад с мёдом и горчицей делает скумбрию вкусной и сочной. Попробуйте — и она станет частым гостем на вашем столе, пишет источник!