С виду скумбрия, а на вкус вкуснее семги. Простой трюк с горчицей превращает недорогую рыбку в деликатес

Скумбрия — бюджетная рыба, но с правильным маринадом она превращается в классную закуску, как красная рыба. Всё дело в мёде, горчице и специях, которые делают филе нежным, чуть сладковатым и упругим.

Что нужно:

• Скумбрия свежемороженая — 2 шт. (примерно 500 г)

• Вода — 1 л

Для маринада:

• Соль — 2 ст. л.

Сахар — 2 ст. л.

Горчица (любая) — 1 ст. л.

Мёд — 1 ст. л.

Лавровый лист — 2 шт.

Чёрный перец горошком — 5–6 шт. (раздавить)

По желанию: кориандр, гвоздика, веточка укропа

Как готовить:

1. Рыбу готовим:

• Размораживаем в холодильнике.

• Удаляем голову, внутренности, промываем.

• Отделяем филе от костей.

• Режем на кусочки 1,5–2 см.

2. Готовим маринад:

• Кипятим воду, добавляем соль и сахар, мешаем до растворения.

• Снимаем с огня, добавляем горчицу, мёд, лавровый лист, перец и специи (если есть).

• Перемешиваем и остужаем до комнатной температуры.

3. Маринуем:

• Кладем рыбу в стеклянную или керамическую посуду.

• Заливаем маринадом так, чтобы рыба была полностью покрыта.

• Закрываем крышкой или пленкой и убираем в холодильник на 24 часа. Если хочешь посолонее, можно оставить на 36 часов, но не больше.

4. Подаем:

• Достаем рыбу, промакиваем бумажным полотенцем.

• Едим сразу или храним в холодильнике до 4 дней, не заливая маринадом.

Советы:

• Горчица: дижонская — нежно, зерновая — остро, столовая — классически.

• Не переборщи с солью: не держи дольше 36 часов, иначе будет пересолено.

• Правильная текстура: рыба должна быть упругой и легко разделяться на кусочки.

Как подать:

• Классика: с вареной картошкой, зеленым луком и сметаной.

• Бутерброды: на черном хлебе со сливочным сыром, маринованной свеклой и укропом.

• Салат: вместо красной рыбы — в салат с авокадо, яйцом и зеленью.

• Закуска: с маринованным луком, каперсами и лимоном.

Итог:

Этот рецепт показывает, что из простой рыбы можно сделать настоящий деликатес. Маринад с мёдом и горчицей делает скумбрию вкусной и сочной. Попробуйте — и она станет частым гостем на вашем столе, пишет источник!