Морковный кекс с орехами и апельсином: съедается сразу же — а вся кухня пропитана ароматом праздника

Когда за окном зима: морковный кекс с орехами, цитрусами и кремовой нежностью

Этот кекс словно создан для тихих вечеров под пледом. Он наполняет дом ароматами апельсиновой кожуры, тёплой ванили и свежей выпечки, а на разрезе радует влажной, бархатной текстурой. Морковь здесь не чувствуется как овощ — она работает как секретный ингредиент, делая мякиш сочным и мягким. Орехи добавляют характер, а цитрусы — лёгкую, бодрящую искру.

Ингредиенты, которые работают на вкус Основа кекса:

Морковь — 200 г, натёртая почти в пюре

Грецкие орехи — 100 г, крупно порубленные и прогретые на сковороде

Яйца — 3 шт., комнатной температуры

Сахар — 100 г

Сливочное масло — 80 г, тёплое, но не горячее

Пшеничная мука — 200 г

Разрыхлитель — 2 ч. л.

Ваниль — щепотка

Цедра апельсина и лимона — с половины каждого

Кремовое покрытие:

Творожный сыр — 150 г

Жирные сливки — 1 ст. л.

Сахарная пудра — 2–3 ст. л., по вкусу

Процесс, в котором важна атмосфера 1. Подготовка с ароматами

Морковь очистите и натрите на самой мелкой тёрке — чем тоньше, тем сочнее будет кекс. Орехи измельчите ножом и слегка подсушите на сухой сковороде, чтобы они раскрыли вкус и не размокли в тесте.

2. Рождение теста

Яйца взбейте с сахаром до светлой, воздушной массы — она станет основой нежного мякиша. Тонкой струйкой введите растопленное масло, добавьте ваниль и цитрусовую цедру. Перемешайте, затем аккуратно вмешайте морковь и орехи. Муку соедините с разрыхлителем и постепенно всыпайте в тесто, не торопясь, чтобы сохранить воздушность.

3. Медленное превращение в кекс

Разогрейте духовку до 180 °C. Форму смажьте маслом или застелите пергаментом. Переложите тесто, разровняйте и отправьте выпекаться на 30–40 минут. Готовый кекс оставьте в форме на 10 минут, затем полностью остудите на решётке — так влага равномерно распределится внутри.

4. Крем как завершающий аккорд

Соедините творожный сыр, сливки и сахарную пудру, взбейте до гладкости. Крем должен быть мягким, текучим, но держать форму. Покройте им полностью остывший кекс, позволяя крему слегка стекать по краям.

Маленькие хитрости для максимальной сочности

Добавьте щепотку корицы, имбиря или кардамона — вкус станет глубже и теплее.

Для особенно влажной текстуры замочите тёртую морковь в молоке или апельсиновом соке на 15 минут, затем слегка отожмите.

На следующий день кекс становится ещё вкуснее — дайте ему «созреть».

Этот морковный кекс — не просто выпечка, а настроение. Он идеально подходит для неспешного чаепития, душевных разговоров и тех моментов, когда хочется тепла даже в самый холодный день.

Ранее мы писали: Салат-обманка, который скромно стоит рядом с оливье, а уходит первым - проверенный рецепт для тех, кто устал от «шубы»

Читайте также:

Обычная гречка – больше не скучно: знакомый повар рассказал, как сделать ее вкуснее в 5 раз Самые нежные кошки: топ-10 пушистых компаньонов - не оставят равнодушными даже заядлых собачников Какой наполнитель вредит здоровью питомца: ветеринары назвали серьезную ошибку 90% хозяев