Перловой крупы покупаю не один пакет - делюсь какую вкусноту готовлю из нее

Перловая крупа: возвращение на кухни

Перловая крупа вновь привлекает внимание как среди гурманов, так и среди приверженцев здорового питания. Её ценят за высокую питательную ценность, универсальность и уникальный, слегка ореховый вкус. Перловка может быть использована в широком спектре блюд — от простых каш до изысканных гарниров.

Перловка как функциональный продукт

Перловка представляет собой не только исторический гарнир, но и функциональный продукт с уникальным составом, включающим:

Пищеварительная система: Высокое содержание клетчатки способствует нормализации работы кишечника и поддержанию полезной микрофлоры.

Энергетический обмен и психоэмоциональное состояние: Витамины группы B (особенно B3 и B6) играют ключевую роль в метаболических процессах, улучшении работы нервной системы и преобразовании питательных веществ в энергию.

Костно-мышечная система и иммунная защита: Железо, фосфор, селен и марганец обеспечивают нормальное функционирование обменных процессов, укрепление костной ткани и поддержание иммунной системы.

Состояние кожи: Антиоксиданты, такие как селен и витамин Е, способствуют защите клеток от окислительного стресса.

Технология приготовления перловой крупы

Перловка может показаться сложной в приготовлении, однако соблюдение определённых шагов позволяет добиться идеального результата. Процесс включает два ключевых этапа: замачивание и медленное томление.

Этап 1: Замачивание

Перловую крупу необходимо замочить в холодной воде в соотношении 1:4 минимум на 6 часов, предпочтительно на ночь. Это сокращает время варки и делает крупу более мягкой.

Этап 2: Варка

Слить воду с замоченной перловой крупы.

Переложить крупу в кастрюлю с толстым дном.

Залить горячей водой или бульоном в соотношении 1:3.

После закипания снять пену, уменьшить огонь и варить под крышкой в течение 45-60 минут, не перемешивая.

За 5-10 минут до готовности добавить соль и масло.

Выключить огонь и настаивать под крышкой ещё 15-20 минут.

Для достижения оптимальной консистенции рекомендуется использовать паровую баню или готовить в мультиварке на режиме «Тушение».

Применение перловой крупы в кулинарии

Перловка является универсальным ингредиентом, подходящим для различных кулинарных блюд:

Первые блюда: Рассольник и грибной суп с перловкой являются классическими примерами использования крупы. Перловку варят отдельно и добавляют в бульон.

Гарниры: Крупу можно обжарить с овощами и специями.

Салаты: Перловка хорошо сочетается с авокадо, курицей, огурцом и зелёным горошком.

Каши: Перловая каша на молоке с сухофруктами и корицей является питательным и вкусным блюдом.

Рецепт перлового плова с курицей и куркумой

Перловка может выступать не только в роли гарнира, но и как основное блюдо.

Ингредиенты (на 3-4 порции):

Замоченная перловая крупа — 200 г

Курица (бедра или грудка) — 400-500 г

Лук — 1 крупная головка

Морковь — 1-2 шт.

Чеснок — 2-3 зубчика

Томатная паста — 1 столовая ложка

Куркума, зира, паприка — по 0,5 чайной ложки

Соль, перец — по вкусу

Масло для жарки

Зелень для подачи

Приготовление:

Обжарить лук и морковь в казане до золотистого цвета.

Добавить курицу и обжаривать до образования румяной корочки.

Ввести томатную пасту и специи, готовить 1-2 минуты.

Добавить перловую крупу, залить горячей водой и варить 50-60 минут.

Вставить зубчики чеснока, накрыть полотенцем и настаивать 20-30 минут.

Перемешать и подавать с зеленью.

Заключение

Перловая крупа — это универсальный ингредиент, который позволяет создавать разнообразные и питательные блюда. Экспериментируя с различными добавками и способами приготовления, можно открыть для себя новые вкусовые грани этого продукта. Перловка заслуживает внимания как важный элемент здорового питания, пишет автор дзен-канала "Записки огородницы".

Ранее мы писали: Аромат из детства: тушеная капуста с курицей, как у бабушки — простой рецепт с приветом из Грузии

Читайте также:

Самые нежные имена для девочки: хранят в себе скрытую силу и серьезное значение Беру стакан фарша и стакан кефира: рассказываю, какую вкуснятину готовлю на ужин Нужно ли мыть укроп и петрушку? Запомните раз и навсегда