Перловой крупы покупаю не один пакет - делюсь какую вкусноту готовлю из нее
- 22 декабря 2025
- Анастасия Дмитриева
Перловая крупа: возвращение на кухни
Перловая крупа вновь привлекает внимание как среди гурманов, так и среди приверженцев здорового питания. Её ценят за высокую питательную ценность, универсальность и уникальный, слегка ореховый вкус. Перловка может быть использована в широком спектре блюд — от простых каш до изысканных гарниров.
Перловка как функциональный продукт
Перловка представляет собой не только исторический гарнир, но и функциональный продукт с уникальным составом, включающим:
- Пищеварительная система: Высокое содержание клетчатки способствует нормализации работы кишечника и поддержанию полезной микрофлоры.
- Энергетический обмен и психоэмоциональное состояние: Витамины группы B (особенно B3 и B6) играют ключевую роль в метаболических процессах, улучшении работы нервной системы и преобразовании питательных веществ в энергию.
- Костно-мышечная система и иммунная защита: Железо, фосфор, селен и марганец обеспечивают нормальное функционирование обменных процессов, укрепление костной ткани и поддержание иммунной системы.
- Состояние кожи: Антиоксиданты, такие как селен и витамин Е, способствуют защите клеток от окислительного стресса.
Технология приготовления перловой крупы
Перловка может показаться сложной в приготовлении, однако соблюдение определённых шагов позволяет добиться идеального результата. Процесс включает два ключевых этапа: замачивание и медленное томление.
Этап 1: Замачивание
Перловую крупу необходимо замочить в холодной воде в соотношении 1:4 минимум на 6 часов, предпочтительно на ночь. Это сокращает время варки и делает крупу более мягкой.
Этап 2: Варка
-
Слить воду с замоченной перловой крупы.
-
Переложить крупу в кастрюлю с толстым дном.
-
Залить горячей водой или бульоном в соотношении 1:3.
-
После закипания снять пену, уменьшить огонь и варить под крышкой в течение 45-60 минут, не перемешивая.
-
За 5-10 минут до готовности добавить соль и масло.
-
Выключить огонь и настаивать под крышкой ещё 15-20 минут.
Для достижения оптимальной консистенции рекомендуется использовать паровую баню или готовить в мультиварке на режиме «Тушение».
Применение перловой крупы в кулинарии
Перловка является универсальным ингредиентом, подходящим для различных кулинарных блюд:
-
Первые блюда: Рассольник и грибной суп с перловкой являются классическими примерами использования крупы. Перловку варят отдельно и добавляют в бульон.
-
Гарниры: Крупу можно обжарить с овощами и специями.
-
Салаты: Перловка хорошо сочетается с авокадо, курицей, огурцом и зелёным горошком.
-
Каши: Перловая каша на молоке с сухофруктами и корицей является питательным и вкусным блюдом.
Рецепт перлового плова с курицей и куркумой
Перловка может выступать не только в роли гарнира, но и как основное блюдо.
Ингредиенты (на 3-4 порции):
-
Замоченная перловая крупа — 200 г
-
Курица (бедра или грудка) — 400-500 г
-
Лук — 1 крупная головка
-
Морковь — 1-2 шт.
-
Чеснок — 2-3 зубчика
-
Томатная паста — 1 столовая ложка
-
Куркума, зира, паприка — по 0,5 чайной ложки
-
Соль, перец — по вкусу
-
Масло для жарки
-
Зелень для подачи
Приготовление:
-
Обжарить лук и морковь в казане до золотистого цвета.
-
Добавить курицу и обжаривать до образования румяной корочки.
-
Ввести томатную пасту и специи, готовить 1-2 минуты.
-
Добавить перловую крупу, залить горячей водой и варить 50-60 минут.
-
Вставить зубчики чеснока, накрыть полотенцем и настаивать 20-30 минут.
-
Перемешать и подавать с зеленью.
Заключение
Перловая крупа — это универсальный ингредиент, который позволяет создавать разнообразные и питательные блюда. Экспериментируя с различными добавками и способами приготовления, можно открыть для себя новые вкусовые грани этого продукта. Перловка заслуживает внимания как важный элемент здорового питания, пишет автор дзен-канала "Записки огородницы".
Ранее мы писали: Аромат из детства: тушеная капуста с курицей, как у бабушки — простой рецепт с приветом из Грузии
Читайте также: