Ученые определили какой суп самый вредный: его готовят почти в каждой семье

Издавна горячий куриный бульон служил воплощением домашнего тепла и надежным способом облегчить симптомы простуды. Старинные семейные рецепты лишь укрепляли веру в его лечебные свойства. Однако, современные методы промышленного производства птицы заставляют усомниться в этой устоявшейся истине. Привычный образ "домашнего лекарства" может скрывать в себе неожиданные риски для здоровья.

Массовое промышленное птицеводство наносит серьёзный ущерб репутации куриного бульона. В погоне за прибылью в корм птицам добавляют различные вещества:

Антибиотики: Широкое использование антибиотиков, например, тетрациклинов или энрофлоксацина, стало обычной практикой для предотвращения распространения инфекций при содержании птиц в тесных условиях. Остатки этих препаратов скапливаются в тканях птицы, особенно в коже, жире, хрящах и костях – тех частях, которые традиционно используются для варки бульона. Длительное кипячение способствует попаданию антибиотиков в бульон.

Кокцидиостатики: Лекарства, предназначенные для борьбы с паразитами, также присутствуют в корме и попадают в бульон при варке.

Фунгициды: Средства для защиты корма от грибков добавляют для поддержания его качества и предотвращения порчи. Эти вещества также могут накапливаться в организме птицы и переходить в бульон.

Стимуляторы роста: Некоторые производители незаконно используют гормональные стимуляторы роста, чтобы ускорить набор веса птицей. Следы этих веществ также могут оказаться в конечном продукте.

Тяжелые металлы и диоксины: Куры накапливают тяжелые металлы (например, мышьяк, который иногда применяют для стимуляции роста) и диоксины из окружающей среды. Эти вредные вещества, концентрируясь в тканях птицы, в процессе варки высвобождаются в бульон.

Чем опасно регулярное употребление такого "коктейля":

Нарушение баланса микрофлоры и устойчивость к антибиотикам: Постоянное поступление микроскопических доз антибиотиков с пищей не уничтожает бактерии, а способствует появлению штаммов, устойчивых к их воздействию. Это снижает защитные силы организма и делает антибиотики менее эффективными при серьезных заболеваниях. Всемирная организация здравоохранения причисляет устойчивость к антибиотикам к числу главных угроз человечеству.

Дисбаланс гормональной системы: Минимальные дозы гормональных стимуляторов, при их наличии, способны отрицательно влиять на эндокринную систему, вызывая различные сбои.

Накопление вредных веществ: Регулярное употребление бульона, содержащего тяжелые металлы и диоксины, может привести к накоплению этих токсинов в организме, оказывая негативное воздействие на здоровье различных органов и систем.

В заключение:

Куриный бульон, когда-то являвшийся символом домашней заботы о здоровье, в современных условиях промышленного птицеводства может представлять скрытую опасность. Чтобы снизить возможные риски, важно внимательно выбирать производителя курицы, отдавая предпочтение тем, кто выращивает птицу без применения антибиотиков и прочих вредных добавок. Приготовление бульона в домашних условиях из птицы, выращенной в частном хозяйстве или имеющей маркировку "без антибиотиков", существенно снижает риски для здоровья. Однако даже в этом случае важно помнить о сбалансированном питании и здоровом образе жизни.