1 щепотка в тесто - и блины получатся как в ресторане: даже из самой дешевой муки выходит шедевр: делюсь секретом

Идеальные тонкие блины на молоке отличаются нежной структурой и узором из мелких дырочек. Добиться такого результата помогает точное соблюдение технологии приготовления теста.

Подготовка и отдых теста

Ключевой этап — подготовка ингредиентов. Муку необходимо просеивать для насыщения кислородом, пока не исчезнут комки. Основа теста — молоко, которое отвечает за легкую текстуру. После смешивания всех компонентов тесто должно постоять в теплом месте 30–40 минут. Это позволяет клейковине развиться, а крахмалу набухнуть, что делает массу однородной и эластичной.

Состав и способ приготовления

Для теста понадобится:

400 мл молока, около 300 г пшеничной муки, 3 яйца, 100 мл кефира, столовая ложка сметаны, 2 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки растительного масла, чайная ложка разрыхлителя, щепотка соли и ванилин.

Приготовление начинается со взбивания яиц с сахаром и солью. Затем добавляются кефир, сметана и молоко. В жидкую основу постепенно вводится просеянная мука с разрыхлителем. Тесто вымешивается до консистенции жидкой сметаны. В конце вливается масло, добавляется ванилин, масса еще раз перемешивается и отправляется на отдых.

Особенности выпекания

Правильная консистенция теста — жидкая и тягучая. Перед жаркой хорошо разогрейте сковороду с толстым дном, слегка смажьте её маслом. Тесто наливайте в центр и быстро распределяйте по поверхности вращательными движениями. Выпекайте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон. Готовые блины стоит складывать стопкой и накрывать полотенцем, чтобы они оставались мягкими.

Источник: progoroduhta.ru

Читайте также:

6 мест, куда нельзя сажать озимый чеснок - 2 из них многие не знают Ученые назвали самый полезный обед: не суп, не сэндвич, а пользы в 2 раза больше, чем от овощей Как часто нужно менять постельное белье на свежее - запомните раз и на всю жизнь