Тот самый салат Прага, который подавали в лучших советских ресторанах: готовится непросто, но на вкус обалденный

Название этого салата — прекрасная иллюстрация кулинарной моды СССР, когда блюдам и ресторанам давали звучные иностранные имена. «Прага» разделила эту судьбу со знаменитым тортом и другими салатами вроде «Дрездена». По одной из версий, рецепт мог родиться в стенах культового московского ресторана «Прага» на Арбате. Изначально это было дорогое банкетное блюдо, символ праздника и достатка, которое позже завоевало любовь домашних хозяек по всей стране.

В основе классического рецепта лежит гармоничное сочетание сытного мяса, солёных огурцов, сладкой моркови и копчёного чернослива, сдобренное майонезом. Константин Ивлев в рамках кулинарного шоу отмечал, что в ресторанной версии могло использоваться до 12 ингредиентов, а верхний слой традиционно украшал чернослив. Современные вариации иногда включают зелёный горошек, яйца и грецкие орехи.

Классический ресторанный способ приготовления

Этот вариант требует формирования чётких слоёв, что придаёт блюду нарядный вид. Для него понадобится отварная говядина или курица, несколько отварных морковок, маринованные огурцы, чернослив без косточек, майонез и немного грецких орехов для украшения.

Все отварные и твёрдые ингредиенты охлаждают и нарезают мелким кубиком или соломкой. Чернослив предварительно размачивают в тёплой воде и мелко режут. Сборку начинают с мясного слоя, который укладывают на дно салатника, солят, перчат и покрывают тонкой сеткой майонеза. Следом идёт слой маринованных огурцов, затем отварной моркови. Каждый из этих слоев также промазывают майонезом. Завершающим пластом выступает нарезанный чернослив, который можно слегка смазать или оставить как есть. Готовый салат украшают измельчёнными грецкими орехами и обязательно дают настояться в холодильнике несколько часов для пропитки.

Популярная домашняя интерпретация

Автор кулинарного блога Дарья Черненко предлагает более доступный вариант с курицей. В её рецепт, помимо основных компонентов, входят отварные яйца, зелёный горошек и репчатый лук, который предварительно маринуют в смеси воды и уксуса для смягчения вкуса.

Приготовление начинают с подготовки всех продуктов: отваривают и охлаждают курицу, яйца и морковь, чернослив заливают горячей водой, лук маринуют. Сборка также происходит послойно. Первым выкладывают нарезанную курицу, на неё — маринованный лук и мелкорубленый укроп. Следом распределяют слой зелёного горошка. Далее идёт натёртая отварная морковь, после неё — натёртые яйца, а затем маринованный огурец, нарезанный брусочками. Каждый из этих слоев промазывают майонезом. Верх салата покрывают нарезанным черносливом и обильно посыпают дроблёными грецкими орехами. Для лучшего сочетания вкусов блюдо стоит настоять в холодильнике перед подачей.

Таким образом, салат «Прага» представляет собой не просто рецепт, а часть кулинарного наследия, где ресторанная изысканность успешно адаптировалась к домашнему формату, сохранив свой праздничный характер, отмечает дзен-канал «Домашние рецепты. Кулинарные истории и легенды».

Читайте также:

Об этом должен знать каждый уважающий себя водитель: 5 деталей в авто, которые нужно регулярно смазывать Про Абхазию забыли: почему советский курорт-конкурент стал выбором элиты — главные достопримечательности Для такой каши и крупы никакой не надо – варится всего 3 минуты: делюсь рецептом