Секретный метод из кулинарной книги времен СССР позволяет сварить идеальную перловку за считаные минуты

Традиционное требование долгого замачивания перловой крупы можно обойти, воспользовавшись методом, описанным в советских кулинарных руководствах середины XX века. Его суть заключается не в многочасовом вымачивании, а в правильной термической обработке сухого зерна.

Этапы приготовления:

Крупу тщательно промывают в горячей воде для удаления поверхностного крахмала. Подготовленную перловку заливают крутым кипятком в соотношении 1 часть крупы к 3 частям воды. Кастрюлю сразу плотно закрывают крышкой и оставляют на 40–45 минут. За это время зерно впитывает влагу и доходит до готовности без активной варки.

Как добиться идеальной консистенции:

В воду сразу после закипания рекомендуется добавить столовую ложку растительного или сливочного масла. Для метода важно использовать посуду с толстым дном, которая долго сохраняет тепло. До полного приготовления крышку не следует открывать, а крупу – перемешивать, чтобы не нарушить процесс пропаривания.

Контекст и польза:

Перловка – это отшлифованные зёрна ячменя, получившие название за внешнее сходство с речным жемчугом («перлами»). В советскую эпоху эта питательная крупа, надолго дающая чувство сытости, была частью массового рациона. Исторически она ценилась ещё во времена Петра I.

Современные данные подтверждают её пищевую ценность: перловка содержит, среди прочего, аминокислоту лизин, которая участвует в синтезе коллагена, важного для здоровья кожи. Этот метод не только экономит время, но и позволяет сохранить полезные свойства продукта за счёт щадящего температурного режима, пишет pg21.ru.

Читайте также:

Секретная формула гренок, которые домашние сметают за минуту – три приема для золотистой корочки Блины готовлю только так: семья сметает все подчистую, не успеваю сама попробовать Морщины исчезают, как снег: это натуральное средство осветляет кожу и дает ей фарфоровое сияние