Блины готовлю только так: семья сметает все подчистую, не успеваю сама попробовать

Этот рецепт позволяет получить тонкие, но очень пористые блины благодаря использованию дрожжей. Тесто на основе сухих дрожжей готовится быстро и не требует сложных манипуляций — от замеса до начала выпечки проходит чуть более получаса.

Ингредиенты для 12–14 блинов:

• 500 мл молока
• 250 г пшеничной муки высшего сорта
• 1 куриное яйцо
• 1,5 ч.л. сухих быстрорастворимых дрожжей
• 3–4 ст.л. растительного масла (часть для теста, остальное — для сковороды)
• 50–60 г сливочного масла
• 1 ст.л. сахарного песка
• 1 ч.л. поваренной соли

Процесс приготовления

1. Замес теста. Просейте муку в глубокую миску для обогащения её кислородом. Добавьте к муке дрожжи, сахар и соль, перемешайте. В отдельной ёмкости слегка взбейте яйцо. Влейте яйцо в сухую смесь. Молоко подогрейте до температуры примерно 37°C — оно должно быть тёплым, но не обжигающим. Это важно для активизации дрожжей. Влейте молоко в миску. Тщательно перемешайте венчиком до однородности. Тесто получится жидким, похожим на обычное блинное.
2. Подход. В готовую основу добавьте 2 столовые ложки растительного масла и ещё раз перемешайте. Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте без сквозняков на 40–50 минут. За это время на поверхности появятся пузырьки, а объём немного увеличится. Время подъема зависит от температуры в комнате.
3. Жарка. Хорошо разогрейте сковороду и слегка смажьте её растительным маслом. Подошедшее тесто стало воздушным и пенистым. Для каждого блина набирайте примерно половник. Выливайте тесто на центр горячей сковороды и, при необходимости, быстро распределяйте его, наклоняя сковороду, чтобы получить тонкий слой. Обжаривайте на среднем огне до появления золотистого цвета и множества дырочек на верхней стороне, затем аккуратно переверните и обжарьте с обратной стороны (обычно это занимает меньше минуты).
4. Подача. Готовые блины складывайте стопкой, смазывая каждый растопленным сливочным маслом. Это сделает их более ароматными и нежными. Классический вариант подачи — свернуть блины трубочкой или конвертиком и полить сгущённым молоком. Они хороши и со сметаной, мёдом или ягодным вареньем.

Готовые блины отличаются эластичной структурой, красивым кружевным рисунком и характерным дрожжевым ароматом.

Источник: Дзен-канал "Совет да Еда"

Читайте также:

• Срочно уберите это из рациона: врач-онколог назвал главный продукт, который «кормит» рак в любом возрасте
• Залейте йод в унитаз. Только неопытные хозяйки так не делают. Унитаз белее снега без усилий, столько лет жила и не знала
• Секретная формула гренок, которые домашние сметают за минуту – три приема для золотистой корочки