Добавьте этот простой ингредиент — и блины станут тонкими, нежными и ароматными: новый хит Масленицы

Накануне Масленицы хозяйки обычно перебирают знакомые рецепты в поисках новых впечатлений для гостей. Преподаватели одной из французских кулинарных школ раскрывают необычный прием: добавление цитрусовых способно до неузнаваемости изменить привычные блины, сделав их легче и ароматнее. Этот старинный метод возвращается в профессиональную среду и обещает стать хитом праздничного стола.

Один ингредиент меняет всё

Речь идет о технологии, где в стандартное тесто вводят всего один дополнительный продукт, и результат получается совершенно иным. Кулинарные технологи поясняют: именно этот компонент дает ту самую шелковистую структуру и яркий вкус, за которые ценятся настоящие французские крепы. Вариант идеально подходит для тех, кто хочет удивить близких и добавить в русскую Масленицу нотку европейского изящества.

Секрет прост: натуральный апельсиновый сок и цедра. Они не только насыщают выпечку ароматом, но и усиливают процесс карамелизации. Благодаря этому блины приобретают тонкий золотистый оттенок и легкое цитрусовое послевкусие. Обычное блюдо превращается в десерт ресторанного уровня.

Как добиться идеального результата

Начинают с основы. Стакан муки (примерно 130 граммов) просеивают, чтобы насытить воздухом. Добавляют 120 миллилитров молока и столько же воды, две столовые ложки сахара (25 граммов), два яйца и 30 граммов растопленного сливочного масла. Все тщательно взбивают до гладкости.

Наступает ответственный момент — введение цитрусовых. В готовую смесь кладут две чайные ложки свежевыжатого апельсинового сока и одну чайную ложку мелко натертой цедры. Легкая кислинка углубляет вкус, а эфирные масла создают аромат, который сразу выделяет эти блины среди классических аналогов. Добавляют щепотку соли и убирают тесто в холодильник на 20 минут. За это время клейковина стабилизируется, а масса становится более эластичной и послушной.

Сироп, который стоит отдельного внимания

Пока тесто отдыхает, готовят соус. В сотейнике растапливают 270–300 граммов сливочного масла, затем всыпают две столовые ложки сахара (25 граммов) и вливают 100 миллилитров апельсинового ликера. Масло, соединяясь с цитрусом, образует насыщенную ароматную жидкость, которую французские повара называют классической основой для подачи тонких блинчиков.

Выпекают блины на хорошо разогретой сковороде обычным способом. Подают, щедро поливая горячим сиропом. Получается десерт, способный украсить любой праздник и напоминающий о лучших традициях французской гастрономии, отмечает издание sterlegrad.ru.

Читайте также:

Даже не думайте туда ехать: 7 городов России, которые разочаруют любого туриста Не переезжайте за город, пока не узнаете это: 11 причин, почему вам может не подойти жизнь в деревенском доме Немцы живут кардинально по-другому: вот что меня больше всего удивило в их квартирах