Эти постные, сытные начинки можно заворачивать в лаваш, в блины или делать с ними пирожки - самое то во время Поста

Весна и начало поста — время, когда хочется разнообразить меню сытными и небанальными блюдами без продуктов животного происхождения. Представленные ниже начинки пригодятся не только в пост: они настолько удачны, что их можно использовать круглый год. С ними легко жарить пирожки, заворачивать их в блины или запекать в лаваше.

В подборке одна сладкая и четыре несладких начинки, каждая из которых готовится из доступных продуктов.

Сладкий рулет из лаваша с яблоком и тыквой

Этот вариант отлично заменяет выпечку к чаю. Яблоки и тыкву очищают от кожуры и семян, нарезают небольшими кубиками. На сковороде разогревают растительное масло, выкладывают подготовленные фрукты и овощ, добавляют сахар по вкусу. Тушат на среднем огне, пока жидкость почти полностью не выпарится, но оставляют немного влаги, чтобы начинка не стала сухой. По желанию добавляют корицу, кардамон, смесь перцев или ванилин.

Готовую массу распределяют по двум листам армянского лаваша (размером примерно 30 на 45 см). Сворачивают рулеты, выкладывают на противень. Для обмазки смешивают столовую ложку растительного масла со стаканом воды, смазывают поверхность, посыпают кунжутом и, если хочется слаще, сахаром. Выпекают при 180 градусах около 15–20 минут.

Продукты:

Лаваш тонкий — 2 листа Тыква (очищенная) — 500 г Яблоки (очищенные) — 500 г (примерно 6–7 штук) Сахар — по вкусу (автор использует 5 ст. ложек) Масло растительное — 3–4 ст. ложки Корица, кардамон, перец, ванилин — опционально Для обмазки: Вода — 1 стакан Масло растительное — 1 ст. ложка Кунжут — по желанию Сахар для посыпки — по желанию

Рыбная начинка с рисом для треугольников из лаваша

Лук мелко шинкуют, морковь трут на крупной терке и обжаривают на небольшом количестве растительного масла до мягкости. Затем добавляют заранее отваренную, тушеную или жареную рыбу без костей (филе), следом кладут несколько ложек вареного риса. Все вместе прогревают пару минут, в конце солят и перчат. Специями лучше не увлекаться, чтобы не перебить рыбный вкус.

Этой массой наполняют лаваш, сворачивая его треугольником, и обжаривают на сковороде с маслом до румяной корочки. Начинка подходит и для обычных пирожков.

Ингредиенты:

Филе рыбы — 400 г Лук репчатый — 1 шт. Морковь — 1 шт. Рис отварной — 5–7 ст. ложек Масло растительное — 5 ст. ложек Соль, перец — по вкусу

Начинка с крабовыми палочками

Готовится аналогично рыбной. Лук с морковью пассеруют, затем добавляют мелко нарезанные крабовые палочки и отварной рис. Для легкой кислинки можно влить ложку кетчупа. Прогревают, солят, перчат. Подходит для лаваша или пирожков.

Состав:

Крабовые палочки — 300–350 г Лук — 1 шт. Морковь — 1 шт. Рис отварной — 5–7 ст. ложек Масло растительное — 3 ст. ложки Кетчуп — 1 ст. ложка (по желанию) Соль, перец — по вкусу

Грибная начинка

Лук режут мелко и обжаривают до золотистого цвета. Затем добавляют нарезанные шампиньоны или вешенки и жарят, пока не выпарится вся жидкость. Всыпают отварной рис, солят, перчат. Все перемешивают и прогревают.

Необходимо:

Шампиньоны или вешенки — 600 г Лук — 1 шт. Рис отварной — 5–7 ст. ложек Масло растительное — 5 ст. ложек Соль, перец — по вкусу

Луковая начинка с пряностями

Необычный вариант для любителей пикантного вкуса. Репчатый лук нарезают как можно мельче, солят, перчат, добавляют сушеный чеснок, хмели-сунели и столовую ложку лимонного сока. Затем массу тщательно разминают толкушкой, чтобы лук стал мягким и промариновался.

Полученную смесь выкладывают на полоски лаваша и сворачивают треугольниками. Обжаривают на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки.

Продукты:

Лук репчатый — 2 крупные головки Соль, перец, специи — по вкусу Сок лимона — 1 ст. ложка

Все начинки просты в приготовлении, не требуют дорогих продуктов и отлично разнообразят постное меню. Их можно использовать не только для лаваша, но и для пирожков, блинов или даже как самостоятельное блюдо.

Источник: Дзен-канал "Людмила Плеханова Готовим вместе. Еда"

Читайте также:

Всю жизнь стирала неправильно: эти ошибки при стирке допускает каждый второй - теперь белье всегда как новое Сырники без ошибок: какой творог лучше выбрать, как жарить на сковороде, в чем секреты пышности и почему они становятся резиновыми Кожа как у младенца - показываю недорогой российский крем для лица - должен быть в каждой косметичке