Постный ужин за 20 минут: котлеты без мяса - а такие же вкусные и питательные, самое то в Великий пост

Время поста или переход к пище растительного происхождения часто ставит перед вопросом: какой продукт способен заменить мясо, сохранив сытость и насыщенный вкус. Котлеты из красной чечевицы справляются с этой задачей без особых хлопот. Процесс занимает примерно 20 минут, а готовое блюдо удивляет приятным вкусом и мягкой консистенцией.

Преимущества красной чечевицы

Данный продукт имеет очевидные преимущества перед другими представителями бобовых. Ей не требуется длительное вымачивание, варится она быстро — хватает 8–10 минут, чтобы зерна размягчились до состояния пюре. Из такой массы удобно лепить котлеты, они сохраняют форму при жарке.

Как отмечают эксперты Роспотребнадзора, чечевицу относят к экологически чистым культурам. Она не впитывает токсины из грунта, поэтому годится даже для детского стола.

В составе чечевицы присутствует значительное количество растительного протеина, который усваивается организмом без излишнего напряжения. Жиров в ней почти не содержится, зато имеется клетчатка, полезная для работы кишечника.

Для понимания разницы стоит сопоставить сухую чечевицу и нежирную говядину. На 100 граммов чечевицы приходится порядка 24 граммов белка, полтора грамма жиров и 11 граммов клетчатки. Говядина дает чуть больше протеина — примерно 26 граммов, однако жиров в ней около 15 граммов, а клетчатка отсутствует полностью. По времени приготовления чечевица опережает мясо в несколько раз.

Приготовление фарша

Сначала крупу основательно промывают под струей воды. Процедуру повторяют, пока жидкость не станет прозрачной. Далее продукт заливают кипятком. В процессе варки контролируют нагрев — он должен оставаться умеренным. Сваренную чечевицу откидывают на сито и оставляют остывать.

Чтобы котлеты получились сочными, в массу добавляют овощи. Лук, морковь и чесночные дольки мелко нарезают. Полученную смесь слегка обжаривают на сковороде с добавлением масла, доводя до мягкости и легкой золотистости.

Хитрость для нежной структуры

Для придания котлетам легкости в фарш вмешивают разбухший хлеб. Несколько кусочков мякоти без корочки замачивают в воде или растительном молоке. После набухания лишнюю влагу удаляют отжиманием.

В просторной посудине соединяют охлажденную чечевицу и подготовленные компоненты. Приправляют солью, перцем, сладкой паприкой. При желании добавляют куркуму либо сухой чеснок.

Состав измельчают блендером до получения однородной текстуры. Если смесь выходит чересчур жидкой, всыпают ложку овсяной муки либо панировочных сухариков.

Обжаривание и сервировка

Влажными руками формуют котлеты, панируют их в муке или сухарной крошке. Благодаря этому появляется хрустящая корочка, а внутренняя часть остается сочной. Обжаривают на прогретой сковороде с маслом, затрачивая по 4–5 минут на каждую из сторон.

Готовые изделия отлично гармонируют с гречкой, рисом или легким овощным салатом. В пост их сервируют с томатным либо грибным соусом, а в обычные дни — со сметаной и измельченной зеленью.

Источник: usolie.info

Читайте также:

Кожа как у младенца - показываю недорогой российский крем для лица - должен быть в каждой косметичке Эти постные, сытные начинки можно заворачивать в лаваш, в блины или делать с ними пирожки - самое то во время Поста В каких марках красной икры нашли кишечную палочку - в Роскачестве провели проверку и назвали нарушителей