В каких марках красной икры нашли кишечную палочку - в Роскачестве провели проверку и назвали нарушителей

Роскачество завершило исследование лососевой икры, представленной в российских магазинах. Специалисты протестировали продукцию 21 бренда. Опасных микроорганизмов и паразитов не обнаружили ни в одном образце, но качество части товаров вызвало вопросы.

Кто не прошел проверку по микробиологии

В нескольких образцах эксперты нашли кишечную палочку. Например, в продукции «Московского рыбокомбината». Также в спискок попали «Русское море» и «Красное золото», а компанию им составили «Деликатеска» и «Красная икра». Наличие таких микроорганизмов говорит о возможных нарушениях санитарных норм на производстве.

Превышение общего уровня бактериальной обсемененности зафиксировали у двух брендов — «МорМер» и «Горчаков». Это означает, что в продукции этих марок количество микроорганизмов выше допустимых значений.

В продукте под названием «Москва на волне» обнаружили избыточное содержание дрожжей, что также выходит за рамки установленных нормативов.

Органолептика и содержание соли

Четыре образца не соответствовали стандартам по вкусовым характеристикам. Продукт имел посторонние привкусы — горечь, излишнюю кислоту или остроту. Такие показатели являются нарушением требований ГОСТа.

Лабораторный анализ выявил отклонения по содержанию соли. В икре «Деликатеска» соли оказалось всего 3,2 процента, тогда как ГОСТ устанавливает диапазон от 4 до 7 процентов. В то же время продукт «365 дней» содержал соли выше 5 процентов, что не соответствует стандарту, принятому Роскачеством. Он ограничивает содержание соли 2–5 процентами.

Что важно учитывать при выборе

Согласно исследованию, вся проверенная икра безопасна с точки зрения микробиологии. Отсутствие патогенных микроорганизмов — безусловный плюс проверенной продукции. Однако выявленные нарушения по микробиологическим показателям и вкусовым характеристикам указывают на то, что технология производства или условия хранения у части производителей соблюдались не полностью.

При покупке икры специалисты советуют смотреть не только на дату производства, но и на информацию о стандарте изготовления (ГОСТ или ТУ). Репутация производителя также имеет значение: марки, неоднократно попадавшие в список нарушителей, лучше обходить стороной, пишет pg11.ru.

Читайте также:

• Сырники без ошибок: какой творог лучше выбрать, как жарить на сковороде, в чем секреты пышности и почему они становятся резиновыми
• Кожа как у младенца - показываю недорогой российский крем для лица - должен быть в каждой косметичке
• Эти постные, сытные начинки можно заворачивать в лаваш, в блины или делать с ними пирожки - самое то во время Поста