На ужин в пост готовлю такие котлеты: едят даже мясоеды – 4 варианта для разнообразия

Сочетание котлеты с гарниром из картофельного пюре или макарон знакомо многим с детства. Золотистая корочка, сочная середина и ароматная подлива делают это блюдо любимым в тысячах семей. Однако ситуации, когда мясо исключается из рациона, случаются у каждого. Причины бывают разными: соблюдение поста, переход на вегетарианское питание или просто желание разгрузить организм.

Отказываться от привычного формата блюда совсем не обязательно. Существуют рецепты постных котлет, которые способны удивить даже убежденных любителей мяса. Предлагаем четыре проверенных варианта.

Картофельно-грибные котлеты

Для приготовления потребуется овсяные хлопья — их нужно залить кипятком в пропорции один к одному и оставить разбухать примерно на двадцать минут. Эта масса станет связующим звеном для будущего фарша. Пока хлопья набухают, следует очистить и мелко нарубить луковицу, а также промыть и измельчить триста граммов шампиньонов. Лук с грибами обжаривают на сковороде около пяти минут.

Картофель очищают, моют и натирают на терке с мелкими отверстиями. Полученную массу обязательно отжимают от лишней жидкости через марлю или руками, иначе котлеты потеряют форму при жарке. Все подготовленные компоненты соединяют, солят, перчат. Для аромата можно добавить сушеный чеснок и сладкую паприку. Перед формовкой фарш рекомендуется откинуть на сито, чтобы удалить остатки жидкости.

Из массы лепят котлеты и обжаривают их на растительном масле до появления румяной корочки. Оптимальный режим — средний огонь. При необходимости в сковороду подливают немного воды. Подают такое блюдо с любыми крупами.

Классические морковные котлеты

Полкилограмма моркови моют, чистят и натирают на мелкой терке. Морковную стружку обжаривают на двух столовых ложках растительного масла в течение пяти минут, постоянно помешивая. Затем вливают восемьдесят миллилитров воды, уменьшают нагрев до минимума и тушат овощ до полной готовности.

В тушеную морковь добавляют тридцать граммов манной крупы, тщательно перемешивают, чтобы крупа разошлась равномерно. Массу солят, перчат, выключают плиту и дают фаршу настояться и остыть. Из теплой массы формируют котлеты, панируют их в сухарях и обжаривают по три минуты с каждой стороны на разогретой сковороде с маслом.

Сладковатый вкус моркови хорошо оттеняют острые или кислые соусы, которые подают отдельно.

Постные капустные котлеты

Одну луковицу очищают и нарезают перьями, морковь моют, чистят и режут тонкими кружочками. Овощи обжаривают до мягкости. Для насыщенности вкуса можно добавить чайную ложку томатной пасты.

Восемьсот граммов капусты освобождают от кочерыжки и крупно рубят. Капусту отваривают до полуготовности в течение пяти-семи минут в зависимости от жесткости листьев. Воду сливают, овощ остужают. Капусту и овощную зажарку пропускают через мясорубку. Пучок свежего зеленого лука мелко режут и добавляют в фарш. Туда же кладут три столовые ложки муки, столько же панировочных сухарей, специи, соль и перец.

Сформованные котлеты выкладывают на противень и запекают в духовом шкафу двадцать минут при температуре двести градусов. Подавать их рекомендуют с кабачковой икрой, которая выступает в роли соуса.

Нутовые фрикадельки

Триста пятьдесят граммов нута замачивают в холодной воде на ночь. Утром воду сливают, заливают свежую и варят бобовые без добавления соли до мягкости. Полстакана жидкости после варки сохраняют для соуса.

Подготавливают овощи: половину сладкого перца, двести граммов капусты, луковицу, одну морковь. Лук и перец режут мелким кубиком, морковь трут на мелкой терке, капусту тонко шинкуют. Делают зажарку: на разогретой сковороде с растительным маслом обжаривают до прозрачности лук, затем добавляют морковь, после — перец и капусту. Овощи доводят до полуготовности, солят, перчат. Для аромата кладут по половине чайной ложки паприки, куркумы и кориандра.

Сваренный нут откидывают на дуршлаг, затем пюрируют блендером. Овощную зажарку тоже пробивают бленедером, оставляя небольшие кусочки. Обе массы соединяют и тщательно перемешивают. Чтобы фарш не лип к рукам, ладони смазывают растительным маслом. Из массы скатывают шарики и обжаривают их на разогретой сковороде три-пять минут. Затем вливают отложенную воду от нута и сто пятьдесят миллилитров протертой томатной мякоти. Тушат еще пять-семь минут. Готовые фрикадельки посыпают свежей зеленью.

Постные котлеты представляют собой полноценное горячее блюдо. Их подают с крупами, овощными салатами или соусами. Такие рецепты выручают во время поста, подходят для вегетарианского меню и для дней, когда хочется легкого, но сытного ужина. Эксперименты с разными основами позволяют найти идеальный вариант для каждого.

Источник: дзен-канал «ВКУСНЫЕ ИСТОРИИ. ПИКАНТА».

Читайте также:

Мусор на пляже и беспредел в гостинице: турист поделилась честным отзывом о популярном курорте Четыре дня в Казани – минус сто тысяч рублей в кармане: рассказываю, стоило ли оно того Эта грубейшая ошибка при установке забора накажет вас в первую же весну – вот как не надо делать