Готовлю из обычной редьки – получается блюдо, как в японском ресторане: рецепт проще, чем кажется
До того как картофель занял русские поля, редька была королевой огорода. Её варили, парили, ели сырой, лечились ею и заготавливали на зиму. Сегодня этот корнеплод переживает второе рождение — уже в азиатской гастрономической традиции. Салат «Фудзи» соединяет в себе русскую основу и японскую эстетику вкуса: белая редька, нарезанная брусочками, становится тем самым хрустящим фундаментом, на который ложатся яркие ноты чили, чеснока и мёда.
Начинают с подготовки овощей. Редьку, морковь, огурцы и зелёный лук превращают в аккуратную соломку. Все компоненты смешивают в миске, солят и оставляют на двадцать минут. За это время овощи отдадут лишнюю влагу — её обязательно сливают, иначе вместо упругого салата получится водянистое рагу.
Пока основа настаивается, готовят заправку. Острый перец чили мелко рубят, чеснок пропускают через пресс, затем соединяют с лимонным соком, мёдом, растительным маслом, травами и солью. Получившуюся эмульсию выливают к овощам, перемешивают и снова дают постоять двадцать минут.
Готовый салат играет на контрастах. Жгучесть чили и чеснока встречается с мягкостью мёда и свежестью огурца, а плотная текстура редьки сохраняет хруст — именно благодаря тому, что лишний сок был удалён на первом этапе. Получившуюся заправку можно использовать и для других овощных блюд, отмечает эксперт портала gvpn.ru.
Для одного блюда потребуется: пятьсот граммов белой редьки, двести пятьдесят граммов моркови, двести граммов огурца, пятьдесят граммов зелёного лука, острый перец чили по вкусу, три зубчика чеснока, три столовые ложки лимонного сока, две столовые ложки мёда, четыре столовые ложки растительного масла.
Читайте также:
15 лет работаю проводником поезда – и я больше не могу молчать о том, что вижу каждый день Сплошные проблемы и хамский персонал: российские туристы поделились отзывом о «райском» курорте Обмылки больше не выкидываю - берегу как зеницу ока: показываю 3 способа как использую Нормальный чай, а не пыль в пакетах: Роскачество указало, какие марки можно смело покупать по три пачки сразу