Добавляю 1 фрукт и готовлю "мармеладное" малиновое варенье - ягоды больше не плавают в жидком сиропе
Водянистое малиновое варенье, где ягоды плавают в сиропе, расстраивает многих. Избежать проблемы помогает зеленое яблоко. Фрукт содержит пектин, который превращает сок в плотное желе. Этот прием сокращает время варки. Малина сохраняет яркий цвет и витамины, ведь долгая термическая обработка разрушает полезные вещества и темнит плоды. Вкус яблока полностью растворяется в аромате лесной ягоды.
Отбирайте плотные ягоды, смешивайте спелые с чуть недозревшими для упругости. Влага делает десерт жидким, поэтому урожай не мойте, а просто переберите. Засыпьте килограмм малины килограммом сахара послойно и оставьте на несколько часов. Натрите одно зеленое яблоко на мелкой терке прямо с кожурой и отправьте к ягодам.
Доведите массу до кипения на слабом огне, варите пять минут. Снимите пену, остудите и повторите процедуру еще пару раз. Щадящий режим оставляет ягоды сочными. В конце добавьте две ложки лимонного сока. Разложите десерт по стерильным банкам, закатайте и переверните вверх дном для проверки герметичности. Заготовка простоит в темном прохладном месте до двух лет, отмечает издание Правда.ру.
Автор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов советует не выбрасывать сердцевину яблока. Из нее легко сварить пектиновый отвар для варенья из желтой малины или ежевики. Также я всегда протираю крышки спиртом перед закаткой, что гарантирует отсутствие плесени при хранении в квартире.