Ленивые кабачковые хачапури за 10 минут: тесто не раскатываю — внутри сыр, а сверху хрустящая румяная корочка

Представьте: вы не возитесь с мукой, не пачкаете руки о тесто, не ждете, пока оно подойдет. Просто смешали ингредиенты — и через 10 минут на тарелке горка румяных лепешек. Внутри — тягучий сыр, снаружи — хрустящая корочка. Это блюдо выручает, когда нужно быстро накормить семью или утилизировать урожай кабачков с грядки.

Что положить в миску

На 4 порции подготовьте:

1 кг молодых цукини Пачка творога (400 г, 5-9% жирности) 180 г мягкого сыра — моцарелла или адыгейский 120 г твердого сыра (голландский или пармезан для вкуса) 4 куриных яйца 70 г пшеничной муки 40 г картофельного или кукурузного крахмала 40 г геркулеса, смолотого в крошку

Из приправ возьмите соль, молотый перец, сушеный чеснок и сладкую паприку. Масло для жарки — любое растительное.

Пошаговая логика

Шаг первый. Натрите кабачки на крупной терке, присолите и отставьте на 5 минут. За это время выступит сок — его нужно максимально отжать руками или через марлю. Если оставить влагу, тесто растечется по сковороде.

Шаг второй. В глубокой миске соедините яйца, творог и оба натертых сыра. Добавьте специи и перемешайте до однородности. Затем введите кабачковую стружку.

Шаг третий. Подсыпьте муку, крахмал и овсяную крошку. Крахмал делает структуру нежной, а овсянка забирает лишнюю жидкость. Масса должна получиться густой, но влажной — как густая сметана.

Шаг четвертый. Разогрейте сковороду с маслом. Ложкой выкладывайте порции теста, разравнивая в круг толщиной около полутора сантиметров. Накройте крышкой — так лепешки пропекутся внутри. Жарьте 2 минуты, затем откройте и держите еще минуту до золота. Переверните, повторите.

Подавать нужно горячими, пока тягучий сыр не застыл. Холодными они тоже вкусные, но магия нитей исчезает, пишет источник.