Ленивые кабачковые хачапури за 10 минут: тесто не раскатываю — внутри сыр, а сверху хрустящая румяная корочка
- 10:40 20 июля
- Егор Никишин
Представьте: вы не возитесь с мукой, не пачкаете руки о тесто, не ждете, пока оно подойдет. Просто смешали ингредиенты — и через 10 минут на тарелке горка румяных лепешек. Внутри — тягучий сыр, снаружи — хрустящая корочка. Это блюдо выручает, когда нужно быстро накормить семью или утилизировать урожай кабачков с грядки.
Что положить в миску
На 4 порции подготовьте:
- 1 кг молодых цукини
- Пачка творога (400 г, 5-9% жирности)
- 180 г мягкого сыра — моцарелла или адыгейский
- 120 г твердого сыра (голландский или пармезан для вкуса)
- 4 куриных яйца
- 70 г пшеничной муки
- 40 г картофельного или кукурузного крахмала
- 40 г геркулеса, смолотого в крошку
Из приправ возьмите соль, молотый перец, сушеный чеснок и сладкую паприку. Масло для жарки — любое растительное.
Пошаговая логика
Шаг первый. Натрите кабачки на крупной терке, присолите и отставьте на 5 минут. За это время выступит сок — его нужно максимально отжать руками или через марлю. Если оставить влагу, тесто растечется по сковороде.
Шаг второй. В глубокой миске соедините яйца, творог и оба натертых сыра. Добавьте специи и перемешайте до однородности. Затем введите кабачковую стружку.
Шаг третий. Подсыпьте муку, крахмал и овсяную крошку. Крахмал делает структуру нежной, а овсянка забирает лишнюю жидкость. Масса должна получиться густой, но влажной — как густая сметана.
Шаг четвертый. Разогрейте сковороду с маслом. Ложкой выкладывайте порции теста, разравнивая в круг толщиной около полутора сантиметров. Накройте крышкой — так лепешки пропекутся внутри. Жарьте 2 минуты, затем откройте и держите еще минуту до золота. Переверните, повторите.
Подавать нужно горячими, пока тягучий сыр не застыл. Холодными они тоже вкусные, но магия нитей исчезает, пишет источник.