«Облака» из кабачков: готовим нежную закуску — воздушные кабачковые кексы-оладушки

Когда жареные кабачки уже надоели, из них можно приготовить лёгкую запечённую закуску. Благодаря взбитым белкам кабачковая масса получается пористой и нежной, а сыр, чеснок и зелень делают вкус более выразительным.

Такие «облака» удобно подавать тёплыми с йогуртовым соусом, свежими овощами или оливками.

Ингредиенты 2 средних кабачка — около 400 г; 2 яичных белка; 50 г муки; 30 г тёртого сыра; 1 зубчик чеснока; 1 ст. ложка петрушки или зелёного лука; 1 ч. ложка соли; щепотка чёрного перца.

Вместо двух белков можно взять одно целое яйцо, но закуска получится менее воздушной.

Подготовьте кабачки

Кабачки натрите на мелкой тёрке, слегка посолите и переложите в дуршлаг. Оставьте на 10 минут, а затем тщательно отожмите сок. Чем меньше влаги останется, тем лучше изделия сохранят форму.

Добавьте муку, сыр, измельчённый чеснок, зелень и перец. Учтите, что часть соли уже использовалась для кабачков, поэтому дополнительно солить массу нужно осторожно.

Добавьте взбитые белки

Белки взбейте в чистой сухой миске до устойчивой пены. Переложите их к кабачковой смеси и осторожно вмешайте лопаткой движениями снизу вверх. Долго перемешивать не следует, иначе масса потеряет воздушность.

Запеките до золотистой корочки

Духовку разогрейте до 180 °C. Формочки для кексов слегка смажьте маслом и заполните массой примерно на три четверти. Можно выложить небольшие порции ложкой на противень с пергаментом.

Запекайте 15–20 минут, пока верх не подрумянится, а середина не станет плотной. Готовой закуске дайте постоять в форме 2–3 минуты.

Соус для подачи

Смешайте 100 г натурального йогурта или сметаны, 1 чайную ложку лимонного сока и рубленую зелень. Подавайте кабачковые облака тёплыми или остывшими.

Совет автора: Если кабачки очень сочные, после отжима промокните массу бумажным полотенцем — так закуска не станет водянистой.