Готовятся всего 15 минут: три рецепта малосольных помидоров — в банке, в пакете и в кастрюле

Летом плотные ароматные помидоры особенно хороши с молодой картошкой, мясом и свежим хлебом. Чтобы получить выразительную закуску, необязательно закатывать банки и ждать несколько недель. В зависимости от выбранного способа овощи будут готовы через час, к утру или спустя сутки.

Классический рецепт в банке

На трёхлитровую банку понадобится 1,5 кг сливовидных помидоров или черри. Плоды моют, обсушивают и прокалывают возле плодоножки, чтобы кожица не лопнула, а рассол быстрее проник внутрь.

На дно банки кладут часть измельчённых укропа и петрушки, пластинки одной головки чеснока, 5–10 горошин перца и 2–3 лавровых листа. Затем укладывают помидоры, пересыпая оставшейся зеленью.

Для рассола литр воды соединяют с двумя столовыми ложками соли и таким же количеством сахара, кипятят пару минут и сразу заливают овощи. После остывания банку убирают в холодильник на сутки. Помидоры остаются плотными, а рассол получается прозрачным и пряным.

Малосольные помидоры в пакете за час

Этот способ не требует воды. У килограмма небольших помидоров делают неглубокие крестообразные надрезы и складывают плоды в плотный пакет.

Туда же добавляют столовую ложку соли, половину ложки сахара, четыре измельчённых зубчика чеснока и около 40 г укропа с петрушкой. Пакет закрывают, встряхивают и оставляют на столе на час. Для более насыщенного вкуса закуску выдерживают два часа или убирают на ночь в холодильник.

Большая порция в кастрюле

На килограмм помидоров берут литр воды, две столовые ложки соли и одну ложку сахара. На дно кастрюли укладывают лист хрена, четыре веточки укропа, шесть нарезанных зубчиков чеснока, перец и два лавровых листа.

Проколотые у плодоножки томаты заливают горячим рассолом и прижимают тарелкой, чтобы они не всплывали. Через 6–8 часов закуска будет готова. Хрен помогает сохранить упругость, а чеснок придаёт рассолу яркий аромат, заключает портал news.ru.

Личный опыт

Автор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов советует для быстрой засолки выбирать небольшие помидоры одинакового размера. Они просаливаются равномернее, а перед подачей их лучше охладить: вкус чеснока и зелени станет выразительнее.