2 кабачка режу кружочками, а в кляр бросаю сыр — через 30 минут на тарелке золотые «медальоны»: хрустят и исчезают горячими

Кабачки в сезон часто жарят просто в муке, но один дополнительный ингредиент заметно меняет привычную закуску. Если добавить в кляр тёртый сыр, кружочки покрываются более насыщенной золотистой корочкой и получаются особенно аппетитными горячими.

На всё приготовление уходит около 30 минут, а из двух кабачков получается примерно четыре порции.

Что понадобится Для сырных кабачков берут: 2 кабачка; 2 яйца; 1 столовую ложку майонеза или сметаны; 2–3 столовые ложки пшеничной муки плюс немного для обваливания; 50–70 г пармезана или другого сыра; 2–3 столовые ложки растительного масла; соль по вкусу.

Молодые кабачки с тонкой кожицей очищать необязательно.

Кляр готовится за несколько минут

Яйца слегка взбивают с солью и майонезом или сметаной. Затем всыпают просеянную муку и размешивают массу до однородности.

Сыр натирают на мелкой тёрке и отправляют прямо в кляр. Именно он делает покрытие более выразительным по вкусу и помогает получить аппетитную румяную поверхность.

Кабачки режут одинаковыми кружочками

Овощи нарезают поперёк. Каждый кружок сначала слегка обваливают в обычной муке, а уже затем полностью погружают в сырный кляр.

Так покрытие лучше удерживается на поверхности кабачка во время жарки.

На сковороде — до золотистой корочки

Растительное масло разогревают на среднем огне. Подготовленные кружочки выкладывают на сковороду и обжаривают с двух сторон до заметной румяности.

Готовые кабачковые «медальоны» особенно хороши сразу после сковороды, пока сырный кляр остаётся горячим, а корочка — наиболее выразительной.

Личное мнение автора

У этого рецепта удачное соотношение простоты и результата. Кабачки остаются привычным сезонным овощем, но сыр в кляре делает закуску заметно интереснее без сложных продуктов и долгой подготовки. Хороший вариант, когда кабачков много, а очередные просто жареные кружочки уже надоели.