2 кабачка режу кружочками, а в кляр бросаю сыр — через 30 минут на тарелке золотые «медальоны»: хрустят и исчезают горячими
- 14:35 13 августа
- Валентина Володина
Кабачки в сезон часто жарят просто в муке, но один дополнительный ингредиент заметно меняет привычную закуску. Если добавить в кляр тёртый сыр, кружочки покрываются более насыщенной золотистой корочкой и получаются особенно аппетитными горячими.
На всё приготовление уходит около 30 минут, а из двух кабачков получается примерно четыре порции.
Что понадобится
Для сырных кабачков берут:
- 2 кабачка;
- 2 яйца;
- 1 столовую ложку майонеза или сметаны;
- 2–3 столовые ложки пшеничной муки плюс немного для обваливания;
- 50–70 г пармезана или другого сыра;
- 2–3 столовые ложки растительного масла;
- соль по вкусу.
Молодые кабачки с тонкой кожицей очищать необязательно.
Кляр готовится за несколько минут
Яйца слегка взбивают с солью и майонезом или сметаной. Затем всыпают просеянную муку и размешивают массу до однородности.
Сыр натирают на мелкой тёрке и отправляют прямо в кляр. Именно он делает покрытие более выразительным по вкусу и помогает получить аппетитную румяную поверхность.
Кабачки режут одинаковыми кружочками
Овощи нарезают поперёк. Каждый кружок сначала слегка обваливают в обычной муке, а уже затем полностью погружают в сырный кляр.
Так покрытие лучше удерживается на поверхности кабачка во время жарки.
На сковороде — до золотистой корочки
Растительное масло разогревают на среднем огне. Подготовленные кружочки выкладывают на сковороду и обжаривают с двух сторон до заметной румяности.
Готовые кабачковые «медальоны» особенно хороши сразу после сковороды, пока сырный кляр остаётся горячим, а корочка — наиболее выразительной.
Личное мнение автора
У этого рецепта удачное соотношение простоты и результата. Кабачки остаются привычным сезонным овощем, но сыр в кляре делает закуску заметно интереснее без сложных продуктов и долгой подготовки. Хороший вариант, когда кабачков много, а очередные просто жареные кружочки уже надоели.