Хруст на весь год: 3 рецепта маринованных огурцов для литровых банок

Литровые банки позволяют не превращать заготовку огурцов в большое производство. В одну помещается примерно 600–700 г плодов, а вкус каждой партии легко сделать своим. Где-то ярче чувствуется уксус и пряности, где-то маринад получается мягче, а один вариант вообще можно попробовать уже на следующий день.

Если нужны огурцы с привычной кислинкой

Для такой банки берут 650–700 г плотных огурцов. Сначала их на 3 часа отправляют в ледяную воду.

Тем временем в стерильную банку кладут зонтик укропа, лист хрена, 2–3 листа смородины, 2 зубчика чеснока, небольшой лавровый лист и 5–6 горошин чёрного перца. Огурцы размещают вертикально и заливают кипятком.

Через 12–15 минут воду возвращают в кастрюлю. На 500 мл жидкости идут 20 г соли и 30 г сахара. После закипания кастрюлю снимают с огня и вливают 40 мл 9-процентного уксуса. Банку сразу наполняют маринадом и закрывают. Остывать под полотенцем она должна 10–12 часов. Калорийность заготовки — около 16 ккал на 100 г.

Яблочный уксус меняет вкус

Более мягкий маринад делают с 50 мл 6-процентного яблочного уксуса. На те же 500 мл воды понадобятся 20 г соли и 30 г сахара.

На литровую ёмкость берут 600–700 г огурцов, предварительно выдержанных в холодной воде 3–4 часа. К ним добавляют зонтик укропа, лист хрена, 3–4 вишнёвых листа, 2–3 зубчика чеснока и несколько горошин душистого перца. Два бутона гвоздики кладут по желанию.

Сначала банку прогревают кипятком 10 минут. Затем готовят новую горячую заливку с солью и сахаром, а яблочный уксус добавляют уже после выключения плиты. Закрытая банка остывает под одеялом. В 100 г получается примерно 15 ккал.

Не хочется ждать зимы — есть третий способ

Здесь огурцы держат во льду всего 30 минут, после чего срезают кончики. На 600–700 г плодов добавляют укроп, 2 зубчика чеснока, 5 горошин перца и 2–3 кружочка моркови.

Пропорции заливки тоже другие: на 500 мл воды берут 20 г соли, 20 г сахара и 30 мл 9-процентного уксуса. Огурцы сначала оставляют под кипятком на 10 минут. Слитую жидкость соединяют с остальными компонентами и кипятят ещё 2–3 минуты.

После закатки банку держат сутки при комнатной температуре. Уже через 24 часа огурцы можно открыть, а остальные убрать в холодильник или погреб. Калорийность — около 17 ккал на 100 г.

Личный опыт

Автор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов для литровых банок выбирает небольшие бугорчатые огурцы примерно одного размера. Так они плотнее укладываются, равномернее прогреваются и после открытия банки не приходится думать, куда убрать остатки.

Источник рецептов: портал news.ru.