Что приготовить из переросших кабачков: 6 простых рецептов от закусок до десерта — ни один овощ не пропадёт
К концу лета на грядке почти всегда обнаруживается кабачок размером с небольшое полено. Кожица уже не режется ногтем, семечки крупные, мякоть плотная. Выбрасывать такой урожай рано. После удаления кожуры и сердцевины остаётся отличная основа сразу для нескольких блюд.
Причём плотность здесь становится преимуществом: кусочки меньше расползаются при нагревании.
Один кабачок — от чипсов до супаСамый простой вариант — нарезать мякоть очень тонко, добавить немного масла, паприки или сушёного чеснока и разложить на пергаменте. При 100 градусах и слегка открытой духовке ломтики постепенно теряют влагу и превращаются в хрустящие чипсы.
Для супа крупный кабачок соединяют с 3 картофелинами и 1–2 луковицами. Овощи едва покрывают бульоном, лук предварительно размягчают на 20 г сливочного масла. Через 20 минут добавляют специи, а за 5 минут до конца — соль. После измельчения вливают сливки жирностью 10%.
Для оладий понадобится 400 г кабачка, половина стакана кефира, яйцо, 3–5 ложек муки и половина чайной ложки соды. Натёртую мякоть соединяют с тестом, чесноком и зеленью. Муки добавляют столько, чтобы масса напоминала густую сметану, затем обжаривают с двух сторон.
Другой вариант — кружки толщиной 0,5–1 см. Кляр готовят из яйца, 200 мл молока, 4 ложек муки и четверти чайной ложки соли. Кабачки жарят по 2–3 минуты с каждой стороны, а готовые кусочки выкладывают на бумажное полотенце.
Когда хочется блюда посерьёзнееДля рулета тёртый кабачок солят и оставляют на 10 минут, затем отжимают и смешивают с 2 яйцами, мукой, чесноком и специями. Корж толщиной до 1 см печётся 15 минут при 180 градусах.
Начинку делают из 300 г шампиньонов и 2 луковиц, сверху добавляют 200 г сыра. Горячий пласт сразу сворачивают, а потом выдерживают в холодильнике 5–6 часов.
И даже десертНа шоколадный кекс идут всего 200 г кабачковой мякоти. Её измельчают и смешивают с 60 г сахара, 8 г ванильного сахара, 2 яйцами, 60 г муки, ложкой какао, чайной ложкой разрыхлителя и 80 г растопленного шоколада. Выпечке требуется около 40 минут при 180 градусах.
Личный опытАвтор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов крупные кабачки сначала делит на несколько частей и только потом чистит. Так гораздо проще удалить жёсткую кожуру и семенную середину, а плотную мякоть сразу распределить между оладьями, супом и запеканием, пишет «Пятый канал».
Личный опытАвтор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов самые большие кабачки сначала разрезает вдоль и полностью вычищает рыхлую сердцевину с семенами. Плотную мякоть удобнее разделить сразу на несколько блюд: часть пустить на оладьи, а остаток нарезать для запекания или убрать в холодильник до следующего дня.