Маринованные черри на зиму: рецепт, который покорит ваши вкусовые сосочки

Стоит открыть банку — и маленькие помидоры удобно брать прямо целиком. Черри хорошо подходят для такой заготовки: плотная кожица выдерживает горячую заливку, а небольшой плод быстро пропитывается маринадом.

Для консервации выбирают крепкие томаты примерно одного размера. Мягкие, перезревшие и потрескавшиеся лучше отложить. Вымытые черри перед закладкой обсушивают.

Вся банка собирается снизу вверх

На литровую емкость понадобится около 600–700 г помидоров. Сначала кладут 3–4 зубчика чеснока, 2–3 веточки или зонтика укропа, 1–2 лавровых листа, 5–6 горошин черного и 2–3 горошины душистого перца. Можно добавить 1–2 бутона гвоздики.

Сверху заполняют банку черри. Утрамбовывать их руками не нужно: достаточно слегка потрясти емкость, чтобы плоды плотнее распределились.

Сначала вода, потом маринад

Черри заливают кипятком до верха и оставляют на 10 минут под крышкой. Затем жидкость возвращают в кастрюлю.

Примерно на 1 л воды добавляют 30 г соли и 50 г сахара. После закипания и растворения кристаллов вливают 30 мл 9-процентного уксуса. Маринад сразу снимают с огня и снова заполняют им банки.

После этого крышки закатывают, емкости переворачивают и укутывают до полного остывания.

Когда можно убрать в кладовую

При герметичной закатке и правильной стерилизации черри хранятся 12–18 месяцев. Подходящая температура — от 5 до 15 градусов. Место должно быть сухим, прохладным и темным.

Открытую банку оставляют в холодильнике максимум на 5–7 дней. Для дополнительной пастеризации заготовки прогревают при 80–85 градусах 15–20 минут, напоминает портал kulina.ru.

Личный опыт

Автор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов считает литровые банки особенно удобными для такой заготовки: черри быстро уходят со стола, поэтому открытую емкость не приходится долго держать в холодильнике. Подает их к мясу и сырам или просто ставит на стол как отдельную закуску.