Яблоки в сентябре девать некуда — готовлю домашнюю «Агушу»: нежнее облака, бархатная как крем и без тонны сахара

Когда яблочный урожай уже некуда складывать, часть плодов можно превратить не в очередное варенье, а в нежное сливочное пюре. Домашняя «Агуша» готовится из простых продуктов, получается гладкой, ароматной и сохраняет приятную яблочную кислинку.

Яблоки сначала нужно хорошо разварить

На 2 кг яблок понадобится 380 г сгущённого молока с сахаром, 120 мл воды, 15 мл лимонного сока и 1 ч. л. ванильного сахара. Особенно удачным пюре получается из ароматных кисло-сладких сортов.

Плоды очищают от кожицы и сердцевины, нарезают небольшими ломтиками и сбрызгивают лимонным соком. Затем перекладывают в толстостенную кастрюлю, вливают воду и томят под крышкой 20–25 минут на небольшом огне. Яблоки должны размягчиться настолько, чтобы практически распадаться при нажатии.

Банка сгущёнки меняет вкус

Мягкие яблоки измельчают погружным блендером. Для особенно шелковистой текстуры пюре можно дополнительно протереть через сито.

В однородную массу добавляют сгущённое молоко и ванильный сахар. Кастрюлю возвращают на слабый огонь ещё на 6–8 минут. Всё это время пюре перемешивают, особенно тщательно проводя лопаткой по дну: сладкая густая масса легко пригорает.

Сильное кипение здесь не требуется. Если хочется сделать домашнюю «Агушу» гуще, яблочное пюре перед добавлением сгущёнки можно выпаривать без крышки 5–7 минут.

Хранить как варенье нельзя

Готовое яблочное пюре перекладывают в чистые сухие банки, охлаждают и убирают в холодильник. Из-за сгущённого молока такую заготовку нельзя считать обычными консервами для хранения при комнатной температуре.

Нежное пюре хорошо подходит к блинам, сырникам и кашам, а ещё может стать начинкой для домашней выпечки.

Совет от автора: часть готового пюре удобно сразу разложить по небольшим ёмкостям — так не придётся каждый раз открывать большую банку и сокращать срок хранения всей порции.