Готовлю её с закрытыми глазами, а у подруги никак не получается: вкуснейшая шарлотка с яблоками – делюсь рецептом

Шарлотка остается одним из самых удобных вариантов домашней выпечки: минимум продуктов, быстрый замес и насыщенный яблочный аромат. Пышность пирога здесь зависит не от разрыхлителя, а прежде всего от хорошо взбитых яиц и аккуратного обращения с тестом.

Секрет воздушного теста

Для шарлотки понадобятся 3 яйца, 1 стакан сахара (200 г), 1 стакан муки (160 г), щепотка соли и 3-4 кислых яблока. Яйца с сахаром и солью взбивают до светлой пышной массы. Затем небольшими порциями вводят просеянную муку, осторожно перемешивая лопаткой или миксером на низкой скорости.

Готовое тесто должно оставаться легким и воздушным. Яблоки нарезают кубиками прямо с кожурой и добавляют щедро — именно фруктовая начинка делает пирог сочным и ароматным.

Духовка или мультиварка

Для мультиварки чашу смазывают маслом, присыпают манкой и выкладывают тесто с яблоками. По желанию сверху добавляют корицу. Выпекают в режиме «Выпечка» 60 минут, затем дают пирогу остыть и извлекают с помощью решетки для варки на пару.

В духовке шарлотку готовят при 180°C около 30-35 минут. Готовность проверяют деревянной шпажкой: она должна выйти сухой.

Сода и разрыхлитель в этом рецепте не обязательны. Их отсутствие практически не меняет результат, а пирог с содой, по наблюдениям, лишь получается немного темнее.

Личный опыт

Автор портала progoroduhta попробовала приготовить шарлотку по этому рецепту в мультиварке: "Я особенно оценила большое количество яблок: пирог получился сочным, но при этом сохранил воздушное тесто. Корицу добавила сверху — она хорошо подчеркнула аромат фруктов. Для быстрого домашнего чаепития этот вариант оказался очень удобным".