Найдена замена скучной шарлотке: пеку яблочный «Перевёртыш» — карамельный верх, сочная середина

Если привычная шарлотка уже не вызывает восторга, яблочный перевёртыш даёт совсем другое впечатление при почти таком же наборе продуктов. Его особенность — начинка сначала оказывается на дне формы, где яблочные ломтики прогреваются в сахарном сиропе, становятся мягче и насыщеннее. После выпечки пирог переворачивают — и фруктовый слой превращается в сочную верхушку.

Продукты без редких ингредиентов Для основы понадобятся: 3 яйца; 75 г сахара; 100 г сливочного масла; 150 г муки; 10 г разрыхлителя; 8 г ванильного сахара и щепотка соли.

Фруктовый слой готовят из 3 яблок, 3 столовых ложек сахара и корицы по вкусу. Лучше выбирать плотные кисло-сладкие сорта: они дают больше аромата и не превращаются в бесформенное пюре.

Сначала яблоки, потом тесто

Яблоки очищают, режут дольками и перемешивают с сахаром и корицей. Форму смазывают маслом и выкладывают фрукты ровным слоем.

Отдельно яйца взбивают с сахаром, ванильным сахаром и солью до увеличения объёма. Затем добавляют растопленное и немного остывшее сливочное масло. Муку заранее соединяют с разрыхлителем и вмешивают частями, чтобы сохранить более лёгкую структуру теста.

Получившуюся массу распределяют поверх яблок.

Один момент решает результат

Пирог выпекают при 180 градусах около 35–45 минут. Готовность проверяют деревянной палочкой: на ней не должно оставаться сырого теста.

После духовки форму оставляют на несколько минут, затем накрывают большим блюдом и переворачивают. Если ждать полного остывания, сахарный сок может сильнее пристать ко дну.

Чем перевёртыш интереснее шарлотки

В классической шарлотке яблоки чаще находятся внутри теста. Здесь фруктовый слой получает больше прямого жара и сахара, поэтому вкус становится насыщеннее, а поверхность после переворота — влажной, блестящей и ароматной.

Вывод

Яблочный «Перевёртыш» — удачный способ разнообразить домашнюю выпечку без сложного теста. Снизу он получается мягким и сливочным, сверху — сочным, пряным и фруктовым, а готовится из самых обычных продуктов, сообщает news.ru.