Найдена замена скучной шарлотке: пеку яблочный «Перевёртыш» — карамельный верх, сочная середина
- 02:20 12 сентября
- Валентина Володина
Если привычная шарлотка уже не вызывает восторга, яблочный перевёртыш даёт совсем другое впечатление при почти таком же наборе продуктов. Его особенность — начинка сначала оказывается на дне формы, где яблочные ломтики прогреваются в сахарном сиропе, становятся мягче и насыщеннее. После выпечки пирог переворачивают — и фруктовый слой превращается в сочную верхушку.
Продукты без редких ингредиентов
Для основы понадобятся:
- 3 яйца;
- 75 г сахара;
- 100 г сливочного масла;
- 150 г муки;
- 10 г разрыхлителя;
- 8 г ванильного сахара и щепотка соли.
Фруктовый слой готовят из 3 яблок, 3 столовых ложек сахара и корицы по вкусу. Лучше выбирать плотные кисло-сладкие сорта: они дают больше аромата и не превращаются в бесформенное пюре.
Сначала яблоки, потом тесто
Яблоки очищают, режут дольками и перемешивают с сахаром и корицей. Форму смазывают маслом и выкладывают фрукты ровным слоем.
Отдельно яйца взбивают с сахаром, ванильным сахаром и солью до увеличения объёма. Затем добавляют растопленное и немного остывшее сливочное масло. Муку заранее соединяют с разрыхлителем и вмешивают частями, чтобы сохранить более лёгкую структуру теста.
Получившуюся массу распределяют поверх яблок.
Один момент решает результат
Пирог выпекают при 180 градусах около 35–45 минут. Готовность проверяют деревянной палочкой: на ней не должно оставаться сырого теста.
После духовки форму оставляют на несколько минут, затем накрывают большим блюдом и переворачивают. Если ждать полного остывания, сахарный сок может сильнее пристать ко дну.
Чем перевёртыш интереснее шарлотки
В классической шарлотке яблоки чаще находятся внутри теста. Здесь фруктовый слой получает больше прямого жара и сахара, поэтому вкус становится насыщеннее, а поверхность после переворота — влажной, блестящей и ароматной.
Вывод
Яблочный «Перевёртыш» — удачный способ разнообразить домашнюю выпечку без сложного теста. Снизу он получается мягким и сливочным, сверху — сочным, пряным и фруктовым, а готовится из самых обычных продуктов, сообщает news.ru.