Пельмени больше не варю: китайский повар показал другой способ готовки — на вкус как из ресторана

Кастрюля с кипятком для пельменей вовсе не обязательна. Если хочется одновременно получить мягкое тесто и поджаренный низ, пригодится техника, похожая на приготовление азиатских цзяоцзы: сначала сильный жар, затем немного воды и крышка.

Из морозилки — сразу на сковороду

Пельмени заранее не размораживают. На сковороде разогревают немного растительного масла и раскладывают их одним слоем. На среднем огне низ подрумянивают примерно 3–4 минуты.

После появления корочки наступает главный этап. В сковороду осторожно вливают около ½ стакана воды — жидкость должна доходить примерно до трети пельменей. Сразу накрывают крышкой, уменьшают нагрев и оставляют на 5–7 минут.

За это время горячий пар доводит тесто и начинку до готовности.

Корочку возвращаем в самом конце

Когда вода практически исчезнет, крышку убирают. Пельмени держат на огне ещё 1–2 минуты, чтобы дно снова стало поджаристым.

Для другого вкуса в конце можно добавить 2–3 ст. л. сметаны, немного соевого соуса, сушёный чеснок и перец, а затем посыпать тёртым сыром и дождаться его расплавления.

Подавать такие пельмени можно со сметаной и зеленью либо с азиатской комбинацией из соевого соуса, рисового уксуса и острого масла.

Важно: время приготовления зависит от размера пельменей и вида начинки. Особенно важно полностью довести до готовности изделия с сырым мясом внутри.

Совет автора: после добавления воды сразу закрывайте сковороду крышкой — именно образовавшийся пар позволяет приготовить начинку, не сжигая уже подрумяненный низ.

Источник: progorod43.ru