Тыкву после дачи не тащу сразу в кашу: режу кубиками и прячу порциями — зимой один пакет превращается в «оранжевое золото»

Осенью крупная тыква радует урожаем ровно до того момента, пока её не разрежут. После этого мякоть уже нельзя месяцами держать на кухне. Поэтому часть урожая выгоднее сразу превратить в зимние порции тыквы: достал пакет — и половина работы над ужином уже сделана.

Кубики удобнее огромных кусков

Тыкву моют, разрезают, удаляют семена и волокнистую середину, снимают плотную кожуру. Мякоть режут кубиками примерно одинакового размера.

Перед заморозкой кусочки должны быть сухими. Если сложить мокрую тыкву большой кучей, она смерзнется в один плотный ком.

Практичный способ — сначала разложить кубики одним слоем на подносе и ненадолго заморозить отдельно, а затем пересыпать в пакеты. Тогда зимой легко взять ровно столько, сколько требуется.

Один пакет — на одну кастрюлю

Самая полезная хитрость заключается именно в порциях. В каждый пакет кладут количество тыквы, которого хватает на один привычный рецепт.

Замороженная тыква подходит для: пшённой и рисовой каши; супа-пюре; овощного рагу; тыквенного пюре; начинки и домашней выпечки.

Пакеты лучше делать плоскими: так они занимают меньше места и быстрее промерзают.

Размораживать нужно не всегда

Для супа, каши или тушения кубики можно отправлять в горячее блюдо прямо из морозильной камеры. Это особенно удобно утром, когда нет времени чистить и нарезать овощи.

Нужно учитывать лишь одну особенность: после замораживания мякоть становится мягче. Поэтому для блюд, где требуется плотная свежая структура, такая тыква подходит хуже. Зато для пюре, каш и кремовых супов изменение почти незаметно.

Семечки тоже не пропадают

После разделки тыквенные семечки можно промыть, хорошо высушить и использовать отдельно. Получается практически безотходная переработка урожая.

На пакетах полезно поставить дату заморозки и использовать сначала более ранние заготовки. Повторно замораживать полностью оттаявшую тыкву без необходимости не стоит.

Личное мнение автора

Мне больше всего нравится замораживать тыкву именно маленькими порциями. Я бы делала часть кубиками для супов и каш, а часть сразу измельчала в пюре. Зимой такая заготовка действительно ощущается как запас «оранжевого золота»: минимум возни — и полезная основа для ужина уже под рукой.