Тыкву после дачи не тащу сразу в кашу: режу кубиками и прячу порциями — зимой один пакет превращается в «оранжевое золото»
- 10:40 15 сентября
- Валентина Володина
Осенью крупная тыква радует урожаем ровно до того момента, пока её не разрежут. После этого мякоть уже нельзя месяцами держать на кухне. Поэтому часть урожая выгоднее сразу превратить в зимние порции тыквы: достал пакет — и половина работы над ужином уже сделана.
Кубики удобнее огромных кусков
Тыкву моют, разрезают, удаляют семена и волокнистую середину, снимают плотную кожуру. Мякоть режут кубиками примерно одинакового размера.
Перед заморозкой кусочки должны быть сухими. Если сложить мокрую тыкву большой кучей, она смерзнется в один плотный ком.
Практичный способ — сначала разложить кубики одним слоем на подносе и ненадолго заморозить отдельно, а затем пересыпать в пакеты. Тогда зимой легко взять ровно столько, сколько требуется.
Один пакет — на одну кастрюлю
Самая полезная хитрость заключается именно в порциях. В каждый пакет кладут количество тыквы, которого хватает на один привычный рецепт.
Замороженная тыква подходит для:
- пшённой и рисовой каши;
- супа-пюре;
- овощного рагу;
- тыквенного пюре;
- начинки и домашней выпечки.
Пакеты лучше делать плоскими: так они занимают меньше места и быстрее промерзают.
Размораживать нужно не всегда
Для супа, каши или тушения кубики можно отправлять в горячее блюдо прямо из морозильной камеры. Это особенно удобно утром, когда нет времени чистить и нарезать овощи.
Нужно учитывать лишь одну особенность: после замораживания мякоть становится мягче. Поэтому для блюд, где требуется плотная свежая структура, такая тыква подходит хуже. Зато для пюре, каш и кремовых супов изменение почти незаметно.
Семечки тоже не пропадают
После разделки тыквенные семечки можно промыть, хорошо высушить и использовать отдельно. Получается практически безотходная переработка урожая.
На пакетах полезно поставить дату заморозки и использовать сначала более ранние заготовки. Повторно замораживать полностью оттаявшую тыкву без необходимости не стоит.
Личное мнение автора
Мне больше всего нравится замораживать тыкву именно маленькими порциями. Я бы делала часть кубиками для супов и каш, а часть сразу измельчала в пюре. Зимой такая заготовка действительно ощущается как запас «оранжевого золота»: минимум возни — и полезная основа для ужина уже под рукой.