Рис больше не варю, нашла простой способ: плита не нужна — получается рассыпчатым, зёрнышко к зёрнышку
- 05:00 10 октября
- Анна Ефимова
Как приготовить рассыпчатый рис без варки
Рассыпчатый рис кажется простым гарниром, пока не приходится отмывать пригоревшее дно кастрюли или разбирать ложкой слипшиеся комочки. Между тем существует способ, при котором крупа готовится практически без участия хозяйки.
Вместо привычного кипения используют длительное воздействие горячей воды. Особенно удобно это делать в термосе с широким горлом.
Два стакана кипятка на один стакан крупы
Для начала рис несколько раз промывают прохладной водой. Когда она станет заметно прозрачнее, крупу перекладывают в предварительно прогретый термос или толстостенную посуду.
Затем добавляют немного соли, по желанию — кусочек сливочного масла, и заливают кипятком из расчёта 1:2.
Ёмкость сразу закрывают. Если используется кастрюля, её дополнительно укутывают полотенцем, чтобы замедлить остывание.
Примерно через 40–60 минут проверяют готовность. Зёрна должны стать мягкими, без твёрдой сердцевины. Время зависит от сорта риса и того, насколько хорошо посуда удерживает тепло.
Какой рис лучше подходит
Для такого приготовления чаще выбирают длиннозёрные сорта. Басмати и жасмин способны сохранять форму, хотя результат зависит также от количества воды и степени обработки крупы.
После приготовления рис аккуратно разрыхляют вилкой. Если осталась лишняя жидкость, её сливают.
Главное преимущество метода — отсутствие необходимости постоянно следить за плитой. Однако утверждать, что запаривание всегда сохраняет больше витаминов, чем обычная варка, нельзя: многое зависит от температуры, сорта и продолжительности приготовления.
Важно: рис должен полностью приготовиться, а не просто набухнуть. При недостаточном нагреве доведите его до готовности обычной варкой. Готовый рис нельзя надолго оставлять тёплым из-за риска размножения бактерий Bacillus cereus. Подавайте сразу или быстро охладите и уберите в холодильник.
Совет автора: для первого опыта лучше взять небольшую порцию длиннозёрного риса и использовать хорошо прогретый термос. Так проще подобрать время запаривания.
Статья подготовлена на основании материала ussurmedia.ru
Читайте также: