Курица обожает не специи и не сливки, а эту сладкую ягоду: горсть в сковороду — и филе мягкое и сочное, как из мишленовского ресторана
- 00:02 11 октября
- Пётр Борисов
Куриное филе с виноградом на сковороде: рецепт без сливок
Куриное филе уже подрумянилось, но ещё несколько минут на сковороде — и мясо может стать сухим. Вместо долгой жарки попробуйте довести его до готовности с виноградом: ягоды дадут сок для нежной подливы.
Всё начинается с золотистой корочки
На 500 г филе понадобятся 180–200 г сладкого винограда без косточек, небольшая луковица, столовая ложка растительного масла, 15 г сливочного и 50 мл воды. Соль и чёрный перец добавляют по вкусу. Виноград лучше выбрать плотный: крупные ягоды разделить пополам, мелкие оставить целыми.
Курицу нарезают крупными кусочками толщиной около 2 см и обсушивают бумажным полотенцем. На хорошо разогретую сковороду наливают растительное масло и раскладывают мясо в один слой.
На среднем огне филе обжаривают по 2–3 минуты с каждой стороны. Здесь нужна лишь золотистая корочка: внутри курица пока не должна быть полностью готовой. Затем к ней добавляют тонко нарезанный лук и дают ему около 2 минут, чтобы он стал мягче.
Дальше мясо готовится в подливе
Теперь в сковороду кладут виноград и сливочное масло, вливают воду, добавляют соль и перец. Всё осторожно перемешивают и оставляют под крышкой на небольшом огне ещё на 5–7 минут.
Курица доходит до готовности, а ягоды размягчаются. Некоторые слегка лопаются, и их сок соединяется с мясным — получается лёгкая кисло-сладкая подлива. Если жидкости многовато, крышку снимают и прогревают блюдо ещё минуту.
Нейтральный вкус филе хорошо сочетается со сладостью винограда и лёгкой карамельной нотой. Особенно приятно, когда рядом с мясом остаются целые мягкие ягоды, а соусом можно полить гарнир. Блюдо подают сразу, горячим, с рисом, картофельным пюре или простым салатом.
Личный опыт
Автор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов советует при подаче оставлять в пюре небольшое углубление для подливы: так сок с виноградом останется рядом с курицей и не растечётся по всей тарелке.
Ранее мы писали: Первый снег накрывает Россию: где уже выпал и где ожидать в ближайшие недели - новый прогноз синоптиков и Когда начнутся осенние каникулы-2026: точные даты уже озвучены — кто будет отдыхать больше
Читайте также: