Готовлю час, ем 15 раз: нашёл рецепт вкусного борща для банок - закрываю сразу на весь месяц
- 02:50 13 октября
- Пётр Борисов
Борщ на зиму в банках: овощная заправка на 15 порций
Когда после работы хочется горячего борща, меньше всего радует перспектива чистить свёклу, шинковать капусту и долго стоять у плиты. Выручает овощная заготовка: основные хлопоты берём на себя заранее, а потом остаётся сварить бульон с картофелем и добавить готовую основу.
Овощи для большой партии
Для двойной порции понадобятся 2 кг капусты, 1,4 кг свёклы, по 700 г моркови, лука и сладкого перца, 1,4 кг помидоров. Также берём 260–300 г томатной пасты, 200 мл масла, 3 столовые ложки сахара, 5 чайных ложек соли, 70 мл уксуса 9% и 1–1,4 л воды.
Все овощи взвешиваем после очистки. Если большой кастрюли нет, количество продуктов можно уменьшить вдвое.
Как приготовить борщевую основу
Сначала натираем морковь и свёклу на крупной тёрке, капусту тонко шинкуем, а лук нарезаем кубиками. Помидоры и сладкий перец пропускаем через мясорубку.
В толстостенной кастрюле разогреваем масло и обжариваем лук до прозрачности. Добавляем томатную пасту, прогреваем две минуты, затем отправляем туда свёклу и морковь.
Всыпаем соль и сахар, перемешиваем и тушим под крышкой 15 минут. После этого порциями добавляем капусту, томаты и перец, вливаем воду. Готовим ещё 30 минут, пока овощи не станут мягкими. В конце добавляем уксус и снимаем кастрюлю с огня.
Такого количества хватает примерно на 15 полулитровых порций.
Как сохранить и использовать
Для длительного хранения при комнатной температуре простого горячего розлива по банкам недостаточно. Надёжнее остудить заготовку, распределить по подходящим ёмкостям и заморозить.
Когда захочется борща, варим картофель в бульоне, добавляем овощную основу и специи. После закипания готовим 2–3 минуты и даём супу настояться ещё 10 минут.
Личный опыт
Автор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов советует распределять заправку небольшими порциями на одну кастрюлю супа. Так не придётся размораживать весь запас ради одного обеда. Подавать борщ особенно приятно со сметаной и чесночными пампушками.
За рецепт спасибо дзен-каналу «Готовим с Калниной Натальей».
Ранее мы писали: Настоящее манго, только из огорода: необычная заготовка из тыквы, которую домашние лопают быстрее варенья и Закрываю по 50 банок — и всё равно мало: компот «Лето в стакане» на зиму — ароматный лимонад из микса ягод
Читайте также:
- Помидоры на зиму «Сладкие» — рассол выпивается быстрее, чем съедаются овощи: два рецепта маринада
- На зиму закатываю по 30 банок такого лечо — а до весны всё равно не остаётся: рецепт проще, чем сварить картошку
- Закрываю по 50 банок — и всё равно мало: компот «Рубинелла» на зиму — ароматный базиликовый лимонад по-домашнему