Помидоры заготавливаю «по-ленивому»: пакет + морозилка — и никаких банок, уксуса и тазов с кипятком
- 16:05 13 октября
- Валентина Володина
Как правильно заморозить помидоры на зиму в пакетах
Когда остаётся ящик спелых помидоров, необязательно доставать банки и кипятить маринад. Самый простой запас на зиму получается в морозилке: томаты нарезают, раскладывают по пакетам и убирают на холод. Ни уксус, ни соль, ни сахар не нужны.
После оттаивания мякоть становится мягкой. Поэтому помидоры лучше сразу готовить для супов, соусов, рагу и подлив, а не для свежих салатов.
Какие плоды оставить на зиму
Подойдут спелые, мясистые помидоры без плесени и гнили. Небольшие плотные томаты можно морозить целиком, крупные удобнее нарезать.
Плоды промывают под проточной водой, вырезают место крепления плодоножки и тщательно обсушивают. Лишняя влага превращается в лёд и склеивает кусочки.
Пакет вместо стеклянной банки
Для борща нарежьте томаты кубиками по 1–2 см, для пиццы — кружочками, для рагу — крупными дольками. Разложите нарезку одним слоем на доске с пергаментом.
Подержите в морозилке примерно два часа до затвердевания, затем пересыпьте в плотные пакеты для заморозки. Так можно достать горсть помидоров, а не откалывать ледяную глыбу.
Маленькие порции экономят место
Разложите по 200–300 г, выпустите из пакетов воздух и плотно закройте. Придайте упаковкам плоскую форму: тонкие пласты удобно складывать друг на друга.
Напишите дату и назначение. Для сохранения качества держите томаты при температуре минус 18 градусов или ниже.
Как использовать без разморозки
Замороженные кусочки отправляют прямо в горячий борщ, тушёное мясо или овощную подливу. На сковороде они быстро отдадут сок и заменят часть свежих помидоров.
Для соуса можно измельчить томаты в пюре и заморозить его небольшими порциями в подходящих ёмкостях.
Мнение автора
Пакет и морозилка избавляют от возни с закатками, но не сохраняют упругость свежего плода. Зато зимой под рукой будет ароматная томатная основа без уксуса и лишних добавок. Главное — не размораживать и не замораживать одну порцию повторно.
Ранее мы писали: Осенние листья превращаю в дачные «пуховики»: набиваю ими старые наволочки и на грядки — зимой эта хитрость на вес золота и В октябре свёклу режу дольками и в морозилку: к Новому году достаю готовые «рубины» — хоть в салат, хоть на закуску
Читайте также:
- С первым снегом беру сразу 2 кг соды — и на даче зимой живу без лишней возни: городские не поймут
- В пятилитровку вставляю палку, делаю надрезы — и получаются шикарные грабли: листья сгребают не хуже магазинных
- Не носки и не шампуни: самые крутые и бюджетные подарки на 2027 год Огненной Козы
- 2 капли на ватный диск — и кроссовки перестают пахнуть «дальней дорогой»: свежесть без тазика и стирки
- «Пледы-зефирки» из «Фикс Прайс» за 79 рублей беру по 50 штук — и всё равно мало: дома разлетаются на переделки как горячие пирожки