Вкуснее шарлотки: яблочное суфле идеально для быстрого завтрака — воздушный десерт из обычных продуктов
- 05:00 14 октября
- Анна Ефимова
Как приготовить яблочное суфле с манкой в духовке
Когда обычная шарлотка уже приелась, яблокам можно найти куда более интересное применение. Из нескольких плодов, молока и горсти манки получается десерт с золотистой верхушкой и нежной серединкой. По консистенции он напоминает воздушный пудинг, а возиться с тестом совершенно не придётся.
Особенно хорошо такое суфле подходит для осеннего чаепития. Пока за окном дождь и слякоть, из духовки доносится тёплый яблочный аромат, перед которым трудно устоять.
100 г манки и 3 яблока — основа нежного десерта
Для приготовления понадобятся 500 мл молока, 100 г манной крупы, 2–3 крупных яблока, 3 яйца, 50 г сахара, щепотка соли и немного сливочного масла для формы. По желанию можно добавить корицу или ванилин.
Сначала готовят густую манную основу. Молоко нагревают с солью, затем постепенно всыпают крупу, непрерывно размешивая венчиком. Через 3–4 минуты масса загустеет. Кастрюлю снимают с плиты и оставляют остывать.
Пока манка охлаждается, с яблок снимают кожуру, удаляют сердцевину и натирают мякоть крупной стружкой. Лучше выбирать кисло-сладкие сорта: они придают десерту приятную свежесть.
В остывшую кашу вмешивают 3 желтка, 50 г сахара и подготовленные яблоки. Отдельно взбивают белки с щепоткой соли до устойчивых пиков.
Именно белковая пена превращает обычную манную массу в суфле. Её осторожно соединяют с яблочной основой, поднимая смесь лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить пузырьки воздуха.
В духовку на 35 минут — и готово
Форму смазывают сливочным маслом, наполняют получившейся массой и отправляют в духовку, разогретую до 180 °C.
Выпекают 30–35 минут до появления румяной корочки. Первые 20 минут дверцу лучше не открывать, чтобы нежное суфле не осело раньше времени.
Подавать десерт особенно приятно тёплым, слегка припудрив сахарной пудрой. Внутри он остаётся мягким и влажным, а сверху покрывается тонкой золотистой корочкой.
Важно
Белки нужно добавлять только в остывшую манную массу, иначе они могут свернуться. После извлечения из духовки суфле немного осядет — для такого десерта это естественно. Остатки храните в холодильнике не более двух суток.
Совет автора: если хочется разнообразить вкус, добавьте немного изюма или кураги. Часть яблок также можно заменить спелой грушей, сохранив остальные пропорции.
Читайте также: