В октябре морковь тру сразу килограммами и в морозилку: зимой достаю оранжевую «стружку» — зажарка готова за минуту
- 10:40 14 октября
- Валентина Володина
Как заморозить тёртую морковь на зиму для зажарки
В октябре морковь сочная и ароматная. Но зимой чистить её ради пары ложек для супа хочется не всегда. Поэтому урожай удобно подготовить за вечер: натереть, разложить по пакетам и отправить в морозилку.
Когда понадобится зажарка, останется открыть пакет и высыпать «стружку» на сковороду. Подготовка займёт минуту, хотя обжаривание потребует больше времени.
Какие корнеплоды выбрать
Для заморозки подойдёт свежая, плотная морковь без мягких участков и плесени. Размер неважен, если мякоть сладкая и сочная.
Промойте морковь щёткой, очистите, срежьте кончики. Промокните полотенцем: лишняя вода превратит заготовку в ледяной ком.
Тёрка — крупная или мелкая
Для супов и тушёной капусты используйте крупную тёрку. Такая морковь сохранит немного текстуры. Мелкая подойдёт для соусов, где овощ должен почти раствориться.
Если готовите несколько килограммов, выручит кухонный комбайн. Главное — не превращать корнеплоды в пюре.
Один пакет — одна сковорода
Разложите морковь порциями по 70–100 г. Выпустите воздух, распределите стружку тонким пластом и закройте пакеты. Подпишите дату заморозки.
Плоские заготовки удобно хранить стопкой. При температуре минус 18 градусов морковь сохраняет пригодность месяцами; для лучшего вкуса постарайтесь израсходовать её за 3–6 месяцев.
Как сделать зажарку без хлопот
Разогрейте на сковороде масло, добавьте нарезанный лук и дайте ему стать прозрачным. Затем всыпьте морковь из морозилки, не размораживая.
Перемешайте, дождитесь испарения влаги и готовьте ещё 5–7 минут до мягкости. К супу или рагу овощи добавляют по рецепту.
Где ещё пригодится стружка
Замороженную морковь удобно добавлять в плов, овощные котлеты и тушёное мясо. А вот для салата из свежих овощей она не подходит: после разморозки станет мягче и выделит сок.
Мнение автора
Главная выгода заготовки — отсутствие чистки и тёрки в будний вечер. Заморозка не заменяет обжаривание, зато делает его удобнее.
Ранее мы писали: Дачники разбирают на Ozon мелкую сетку: ставят один раз — и мыши с тараканами забывают дорогу в дом и Зелёные пластиковые бутылки собираю весь октябрь: к Новому году превращаю их в дачный «изумрудный декор» — в год Красной Козы самое то
Читайте также:
- «Каретные» подушки из «Чижика» тащу по 5 штук — но на стулья не кладу: за вечер превращаю спальню в маленький будуар
- 2 капли на ватный диск — и грязный пуховик снова как из магазина: освежаю без стирки, воды и химчистки
- Пельмени на плите больше не варю: готовлю другим способом — быстрее, проще и без кастрюли
- Мигающие гирлянды — «привет» из 2010-х: на Новый 2027 год дом наряжают совсем иначе — спокойно, дорого, без ярмарки
- Беру самую дешёвую свинину из «Светофора» и пихаю в бутылку: утром режу как колбасу — ни сои, ни желатина