В октябре капусту шинкую тазами и отправляю в морозилку: к Новому году достаю готовую «соломку» — хоть в щи, хоть тушить
- 10:40 15 октября
- Валентина Володина
Как заморозить свежую шинкованную капусту на зиму
В октябре поздняя капуста стоит недорого и хрустит так, что хочется заготовить её впрок. Но кочаны занимают место, а зимой шинковать овощ ради щей не всегда удобно. Выход — нарезать несколько килограммов и разложить «соломку» по пакетам.
После морозилки капуста станет мягче. Зато для супов, тушения и начинки пирожков такой вариант подходит отлично.
Какие кочаны выбирать
Берите плотную свежую капусту без подгнивших участков. Снимите повреждённые листья, промойте кочан, разрежьте на части и удалите кочерыжку.
Шинкуйте полосками средней толщины. Слишком тонкая нарезка после приготовления быстро превращается в мягкую массу.
Зачем нужна короткая обработка
Чтобы лучше сохранить цвет и вкус, специалисты рекомендуют бланшировать шинкованную капусту в кипятке полторы минуты.
Сразу переложите её в ледяную воду примерно на то же время. Затем откиньте на дуршлаг и обсушите: лишние капли дадут ледяные комки.
Делим таз на порции
На кастрюлю щей удобно отмерить 250–350 г капусты, для тушения — 400–500 г. Это ориентиры: выбирайте количество под привычные рецепты.
Уберите соломку в пакеты для заморозки, выпустите воздух и расплющите содержимое в тонкие пласты. Подпишите дату. Храните при минус 18 градусах без повторного размораживания.
Зимой — сразу в кастрюлю
Для щей высыпьте замороженную капусту в кипящий бульон и варите до мягкости. Для тушения отправьте на сковороду с луком и морковью, дайте влаге испариться, затем добавьте специи.
Предварительно размораживать не нужно. А вот свежий салат из такой заготовки не получится: хруст после заморозки теряется.
Мнение автора
Приём экономит не столько минуты варки, сколько вечернее время на шинковку. Если морозилка свободна, несколько плоских пакетов выручают зимой. Главное — не ждать от замороженной капусты свежей упругости.
Ранее мы писали: Зачем мудрые хозяйки жарят лавровый лист на сухой сковороде: простой осенний лайфхак для уюта в доме и К пятилитровке прикручиваю крышку от банки — и мыши ночью лезут сами: утром только вынести «добычу»
Читайте также:
- 2 капли на ватный диск — и молния на куртке снова бегает как по маслу: больше не заедает на полпути
- Резиновые коврики-«протекторы» из «Светофора» беру сразу по 5 штук: в авто не кладу — на даче пашут за пятерых
- Клеёнка на столе — уже вчерашний день: чем в 2026 году накрывают стол хозяйки со вкусом
- 3 капли на ватку — и засаленные ручки плиты снова приятно трогать: жир сходит за пару движений
- С виду — пушистые «булочки», а будто получили 3 высших образования: 7 пород кошек с высоким IQ