Этому рецепту 100 лет: пеку «Лакомку» — булочки-пухляши, а крем как из советской кондитерской
- 12:00 17 октября
- Валентина Володина
Булочки Лакомка с заварным кремом рецепт
В советских кондитерских продавались булочки, которые хотелось съесть прямо по дороге домой. Мягкие, румяные, с толстым слоем нежного крема. Похожую выпечку можно приготовить на обычной кухне, причём сложной формовки не потребуется.
Особенность «Лакомки» — тесто складывают вдвое ещё до выпечки. Получается пышный кармашек, который потом раскрывают и наполняют заварным кремом. Из указанного количества продуктов выходит примерно 15 булочек.
Из чего готовят «Лакомку»
Для теста потребуется 600 г муки, 300 мл молока, 100 г сахара, 60 г сливочного масла, яйцо, столовая ложка сухих дрожжей и чайная ложка соли.
Для начинки подготовьте 500 мл молока, 100 г сахара, 50 г муки, 50 г сливочного масла, яйцо и немного апельсиновой цедры. Ещё одно яйцо понадобится для смазывания выпечки.
Как получить воздушные булочки
В тёплом молоке растворите дрожжи и сахар, добавьте соль и яйцо. Постепенно вмешайте муку, затем растопленное и слегка остывшее масло.
Вымешивайте около 10 минут. Тесто должно стать гладким и мягким. Оставьте его под плёнкой в тепле на 1–1,5 часа.
Подошедшую массу разделите на 15 шариков. Раскатайте каждый в небольшую лепёшку, сложите пополам, не защипывая края. Дайте заготовкам постоять 20 минут.
Смажьте взбитым яйцом и отправьте в духовку на 25–30 минут при 180 градусах.
Крем, который держится внутри
В сотейнике разотрите яйцо с сахаром и мукой, добавьте сначала 100 мл молока, затем оставшиеся 400 мл. Всыпьте цедру.
Нагревайте смесь, непрерывно помешивая, пока она не станет густой. Снимите с плиты, вмешайте сливочное масло и остудите под плёнкой, прижатой к поверхности крема.
Остывшие булочки осторожно раскройте по сгибу и наполните кремом. Для украшения подойдёт мелкая ореховая крошка.
Мнение автора
Главная хитрость рецепта — правильно сформировать кармашки и не торопиться с начинкой. Горячий крем может размочить выпечку, поэтому лучше дать обеим частям десерта остыть. Готовые «Лакомки» храните в холодильнике.
Статья подготовлена по материалам «Соуспарка».
Ранее мы писали: Куда девать целый кочан капусты: 4 блюда — и через пару дней от него даже кочерыжки не остаётся и Вопрос закрыт: что вреднее — кофе или чай? Эксперты поставили точку в давнем споре
Читайте также:
- Из пятилитровки и шланга собираю дачного «батрака»: перед морозами пашет за троих — вёдра отдыхают, а спина говорит спасибо
- 2 ложки в воду — и вековой нагар сползает на глазах: кастрюля снова блестит, будто только из магазина
- Коврики из Fix Price гребу по 15 штук, но на стол ни один: режу на «кирпичики» — получается целый набор полезных вещей для дома
- Кухня блестит как начищенный самовар — а ремонт уже выдаёт возраст: какие фасады в моде в 2026 году
- Метод 2 стаканов — и дверца духовки из «копчёного стекла» снова прозрачная: жирный панцирь слезает лоскутами