В октябре кручу по 20 банок ядреного «Хренодёра» — и всё равно мало: зимой прошибает до слёз с первой ложки
- 12:00 18 октября
- Валентина Володина
Хренодер из помидоров с хреном и чесноком рецепт на зиму
В октябре последние помидоры можно превратить в закуску, которая зимой особенно хороша с пельменями, мясом и холодцом. Речь о хренодёре — густом томатном соусе с чесноком и свежим корнем хрена.
Его не нужно часами варить у плиты. Достаточно измельчить три основных ингредиента, посолить и разложить по небольшим ёмкостям. А вот с хранением есть важный нюанс: сырая приправа не предназначена для тёплой кладовки.
Три продукта, от которых захватывает дух
Для небольшой партии понадобятся:
- Спелые помидоры — 1,5 кг.
- Свежий корень хрена — 150–200 г.
- Чеснок — 150 г.
- Соль — 1 столовая ложка.
Из такого количества получается около полутора литров соуса. Если любите особенно острые закуски, выбирайте верхнюю границу количества хрена.
Как приготовить хренодёр без варки
Помидоры вымойте, удалите плодоножки и повреждённые участки. Корень хрена очистите, чеснок разделите на зубчики и снимите шелуху.
Пропустите всё через мясорубку или измельчите блендером. Лучше работать при открытом окне: свежий хрен выделяет едкие пары.
Добавьте соль, хорошо перемешайте и оставьте на 15–20 минут. Затем ещё раз перемешайте, чтобы приправа распределилась равномерно.
Готовый соус переложите в чистые сухие банки или небольшие пищевые контейнеры.
Как сохранить жгучую закуску зимой
В отличие от варёных заготовок, сырой хренодёр нельзя закатывать и хранить при комнатной температуре. Его место — в холодильнике при температуре около 0–4 градусов.
Если хочется заготовить сразу много баночек на всю зиму, надёжнее заморозить соус небольшими порциями. Так не придётся держать большой запас сырой смеси месяцами.
Размораживайте нужную порцию в холодильнике.
На заметку
Не торопитесь добавлять сахар, даже если томаты кажутся кисловатыми. Сначала дайте готовому хренодёру постоять в холодильнике несколько часов и попробуйте его охлаждённым. Вкус станет более цельным, а сочетание помидоров, чеснока и хрена раскроется лучше.
Мнение автора
Секрет удачного хренодёра — свежий корень хрена и небольшие порции для хранения. Лучше приготовить несколько компактных контейнеров, чем открывать большую банку снова и снова. А любителям умеренной остроты количество хрена можно немного уменьшить.
Статья подготовлена по материалам SakhaDay и рецепту «Лайфхакера».
Ранее мы писали: «Шуба» и «Мимоза» отдыхают: на Новый год собираю свекольную «Барби» — розовая красотка исчезает первой и Зачем в ручке разделочной доски делают отверстие: вешать на крючок — далеко не единственное применение
Читайте также:
- Втулки от туалетной бумаги берегу как золото: то, что все выбрасывают, у меня пашет по всему дому
- Старую сушилку не выбрасываю: переворачиваю боком — и получаю домашний «шкаф», за который просят тысячи
- Зажимы-«крабики» из Fix Price гребу пачками, но бумагу ими не трогаю: дома пашут сразу в 7 местах
- Балкон больше не превращаю в склад: 5 идей для расхламления — теперь каждое утро пью там кофе, а не спотыкаюсь о коробки
- 2 ложки в таз — и кухонные полотенца больше не жирные тряпки: даже кипятить не нужно