Как сделать пельмени в 2 раза сочнее и вкуснее: один секрет начинки — внутри столько сока, хоть ложкой черпай
- 03:33 21 октября
- Анна Ефимова
Что добавить в фарш для пельменей, чтобы внутри было много сока
Домашние пельмени хороши не только тонким тестом и ароматным мясом. Самое вкусное прячется внутри — горячий бульон, который появляется при первом надкусывании. Но иногда начинка получается плотной, почти сухой, даже если для неё использовали качественный фарш.
Исправить ситуацию помогает маленькая кулинарная хитрость. Понадобится обычное сливочное масло, но добавлять его нужно особым способом.
По кусочку в каждый пельмень — и внутри море сока
Для начинки лучше взять смешанный фарш из свинины и говядины. Репчатый лук натирают на мелкой тёрке, чтобы его сок равномерно пропитал мясо. Затем всыпают 2 чайные ложки сушёного чеснока, добавляют соль и чёрный перец по вкусу.
Массу тщательно вымешивают и несколько раз отбивают о дно миски. Так начинка становится более вязкой и лучше сохраняет форму.
Теперь главный секрет. Охлаждённое сливочное масло нарезают маленькими кубиками и отправляют в морозильник на 10–15 минут.
При лепке на каждый кружочек теста выкладывают порцию фарша, а сверху помещают один замороженный масляный кубик. Края тщательно соединяют, чтобы во время варки сок не вытекал наружу.
В кипящей воде масло постепенно растапливается, смешивается с мясными соками и придаёт начинке насыщенный сливочный вкус.
Получаются нежные, ароматные пельмени, внутри которых собирается аппетитный горячий сок.
Важно
Количество масла подбирайте с учётом жирности мяса: слишком большая порция сделает начинку тяжёлой. Края теста необходимо хорошо защипывать, а варить пельмени — до полной готовности фарша. Время зависит от их размера и толщины теста.
Статья подготовлена на основании материала souspark.ru
Читайте также:
- С первыми холодами, кладу лавровый лист на батарею: маленькая хитрость, а результат замечает вся семья
- Сколько комплектов постельного белья должно быть у хорошей хозяйки: запомните золотое правило раз и навсегда
- Размером с кресло, а душа — зефирная: 5 гигантских кошек, которые дома превращаются в нежных пушистиков